건강음식레시피

로스트 비프

재료

쇠고기 70g, 식용유 6g, 칠리파우더 2g, 양파 40g, 당근 10g, 샐러리 10g, 드라이 레드와인 10g, 우스터소스 0.2g, 소금 0.2g

Step 1.

1. 오븐을 175℃로 예열한 뒤 식용유를 로스팅팬과 고기에는 바르고 칠리파우더를 뿌린 후 팬에서 로스팅 한다.

Step 2.

2. 양파, 당근, 셀러리를 고기 주변에 배열한다.

Step 3.

3. 와인과 우스터소스를 섞은 뒤 고기 위에 붓는다.

Step 4.

4. 뚜껑을 덮지 않고 오븐에서 1시간 반 정도 굽다가 고기표면이 마르면 와인을 뿌린다.

Step 5.

5. 고기를 도마로 옮기고 팬에 남아있는 주스를 졸이고 고기를 얇게 썰어 접시에 가지런히 담는다.

Step 6.

6. 팬에 있는 주스에 기름기를 걷어내고 소금을 넣어 저어둔 뒤 고기에 끼얹는다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

Tip

쇠고기는 roast(로스트, 굽는 것) 하는 방식으로도 자체 향미를 유지할 수 있으므로 가능한 한 염분이 가미되지 않게 조리하는 것이 담백한 고기맛을 유지할 수 있다.

참고

오감만족 레시피