메밀 수제비


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1회제공량	40g	열량	152.4kcal

탄수화물	30.92g	단백질	3.96g

지방	1.08g	당류	0g

나트륨	1.2mg	콜레스테롤	0mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <수수 가공(가루), 수수가루>

재료

메밀가루 200g, 밀가루 200g, 소금 약간, 국물용 멸치, 다시마 1쪽, 감자, 애호박, 팽이 버섯, 파, 고추 약간

Step 1.

1. 반죽가루(메밀가루, 밀가루, 더운 물, 소금)를 섞어 잘 반죽합니다.

Step 2.

2. 냄비에 물, 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 국물이 끓으면 멸치, 다시마는 건져냅니다.

Step 3.

3. 반으로 잘라 나박나박하게 썰어 놓은 감자와 애호박을 넣고 한소끔 끓입니다.

Step 4.

4. 수제비 반죽을 손으로 얇게 뚝뚝 떼어서 넣고 끓이다가 건더기가 떠오르면 소금으로 간을 맞춥니다.

Step 5.

5. 채 썬 파와 버섯, 고추 등을 약간 넣어 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아냅니다.

Tip

Tip 1. 쫀득한 맛을 좋아하시면 밀가루를 더 넣으세요.

참고

요즘 건강식으로 새로이 각광받고 있는 메밀은 수분 13.5%, 당질 66%, 단백질 13.8%, 지방 4% 정도로 이뤄져 있으며 단백질 함량이 높아 쌀이나 밀가루와 같은 곡류에 부족하기 쉬운 트립토판, 트레오닌, 라이신 등의 아미노산이 많이 들어있습니다.

특히 모세혈관을 튼튼하게 하는 비타민 p의 유도체인 루틴(rutin) 성분이 배유에 다량 함유되어 혈관의 저항성을 강화시키므로 고혈압, 동맥경화 예방, 고지혈증, 콜레스테롤 저하 등 심혈관계병과 당뇨병에 효과가 있다고 합니다.

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