돼지고기편육조림과 겨자채 식단


식단 메뉴	돼지고기편육조림과 겨자채,김치찌개,시금치나물,곤약조림

총 Kcal	열량 710 Kcal,당질 93 g,단백질 36 g,지질 21 g

레시피 기초

목등심을 푹~~~삶아 달콤한 소스로 졸여 톡!쏘는 겨자채와 함께 먹는 돼지고기편육조림!!! 맛과 영양이 뛰어난 돼지고기는 쇠고기보다 비타민 B1풍부하게 함유되어 있으며 성장발육에 매우 좋습니다.

01.
돼지고기편육조림과 겨자채


식재료	돼지목등심 120g, 대파 15g, 마늘 6g, 물 약간, 수삼 10g, 오이 25g, 실부추 8g, 콩나물 30g (편육조림양념) 간장 8g, 맛술 3g, 설탕 1g, 올리고당 8g, 고추기름 1.4g, 참기름 1.3g (겨자무침 양념) 연겨자 1.7g, 설탕 3g, 식초 4g, 소금 0.6g, 다진 마늘 1g, 배즙 5g, 간장 0.3g

♣ 만드는 법

1. 오이는 5cm길이로 토막을 내어 길이대로 채 썰고 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. 수삼도 깨끗이 손질한 후 채썬다.
2. 실부추는 깨끗이 씻어 5cm길이로 자른다. 콩나물은 꼬리를 떼고 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.
3. 목등심은 적당한 크기로 토막으로 썬다. 냄비에 대파 잎을 깔고 그 위에 돼지고기를 얹고 마늘은 슬라이스 해서 뿌린다. 물을 약간(1/4컵)넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간정도 삶는다.
4. 다른 냄비에 편육조림양념을 넣고 끓이면 다 익은 목등심을 넣고 앞뒤로 윤기나게 졸인다.(조림양념을 조금 남긴다.)
5. 겨자무침양념을 만들어 채소와 버무린다.
6. 얇게 썬 편육과 겨자채를 접시에 담는다.

02.
김치찌개


식재료	김치 70g, 돼지고기 30g, 두부 30g, 양파 20g, 대파 10g, 청양고추 5g, 멸치 7g, 김치 국물 20g (양념) 들기름 3g, 고춧가루 1g, 후춧가루 약간, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 김치는 송송 썰어 들기름을 두른 냄비에 숨이 죽도록 달달 볶는다.
2. 볶은 김치에 멸치국물을 붓고 끓인다.
3. 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰고 끓고 있는 냄비에 넣는다.
4. 채 썬 양파와 적당하게 썬 두부를 3번 냄비에 넣는다.
5. 다진 마늘, 송송 썬 대파, 어슷하게 썬 청양고추, 고춧가루를 넣고 후춧가루, 소금으로 간을 맞춘다.

03.
시금치나물


식재료	시금치 100g, 소금 약간 (양념) 소금 약간, 다진 대파 1.5g, 다진 마늘 1.5g, 참기름 1g, 깨소금 2g

♣ 만드는 법

1. 시금치는 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데친 후 찬물에 헹군다.
2. 시금치의 물기를 꼭 짠 후 뿌리부분을 잘라 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 물기를 짠 시금치에 분량의 양념을 넣고 버무린다.

04.
곤약조림


식재료	곤약 40g, 청피망 10g, 홍피망 10g (양념) 간장 7g, 올리고당 5g, 설탕 2g, 다진 마늘 4g, 다시마 2g, 멸치 2g, 통깨 약간