초계탕 식단


식단 메뉴	초계탕

총 Kcal	열량 740 Kcal,당질 70 g,단백질 51 g,지질 26 g

레시피 기초

평범한 삼계탕은 이제 NO!!! 복날, 삼계탕을 먹었다면 막바지 더위는 새로운 영양식으로 아이들의 입맛을 살려주세요~ 깨의 고소한 맛과 닭 육수의 감칠맛이 어우러진 초계탕!!! 초계탕은 뜨거운 삼계탕과 달리 차갑게 먹는 음식으로 무더운 여름날 더위도 한 방에 날려벌리 수 있는 음식입니다.

01.
초계탕


식재료	닭 200g, 전복 27g, 표고버섯 20g, 달걀 20g, 오이 30g, 배 20g, 소금 약간, 후춧가루 약간, 녹말가루 약간 (국물) 닭육수 200g, 통깨 5g, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 삶는다. 살만 발라 포를 뜨고 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 녹말을 묻혀 찜통에 15분 정도 찐다.
2. 1의 육수를 차게 식혀 깨를 넣고 믹서에 곱게 갈아 젖은 면포에 밭는다.
3. 전복은 솔로 씻어 통으로 데친 후 도톰하게 썬다.
4. 배는 껍질을 벗겨 적당한 길이로 얇게 썬다. 오이는 소금으로 문질러 씻어낸 후 채를 썬다. 채 썬 오이는 식용유를 두른 팬에 살짝 볶는다. 표고버섯도 같은 크기로 채 썰어 살짝 볶는다.
5. 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 황백지단을 부친다.
6. 그릇에 1의 닭고기, 전복, 오이, 배, 표고버섯, 지단을 둘러 담고 2의 깻국을 붓는다.

•농촌진흥청 •농사로

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