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오징어풋고추조림 식단


식단 메뉴	오징어풋고추조림,청포묵냉채,우엉조림,가지나물볶음

총 Kcal	열량 567 Kcal,당질 95 g,단백질 24 g,지질 8 g

레시피 기초

쫄깃~쫄깃한 오징어에 풋고추를 넣어 감칠맛 나는 오징어풋고추조림!!! 오징어의 타우린은 수험생들의 두뇌발달을 도와주죠. 시원한 청포묵냉채로 한여름 더위와 피로도 날려버리세요~~

01.
오징어풋고추조림


식재료	오징어 80g, 청고추 7g, 홍고추 5g, 통깨 약간 (조림장) 간장 7g, 물엿 6g, 굴소스 1g, 다진 마늘 1g, 참기름 0.4g, 생강즙 2g, 청주 3g, 고춧가루 0.4g, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1. 손질한 오징어는 먹기 좋은 크기로 썬 후 양념이 베이도록 칼집을 넣는다.
2. 청, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한다.
3. 냄비에 조림장과 물을 붓고 한 번 끓인 다음 오징어를 넣어 약한 불에서 조린다.
4. 오징어가 익으면 청, 홍고추를 넣고 더 조린다.
5. 다 완성되면 통깨를 뿌린다.

02.
청포묵냉채


식재료	청포묵 50g, 김치 30g (양념) 송송 썬 실파 5g, 설탕 1g, 통깨 0.5g, 참기름 1g (국물) 멸치국물 200g, 식초 4g, 설탕 2g, 가는 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 청포묵은 채 치듯 얇게 썬다. 끓는 물에 넣어 삶아 찬물에 헹군다.
2. 김치는 줄기부분을 4㎝ 폭으로 자른 뒤 채 썬다.
3. 청포묵과 채 썬 김치, 분량의 양념을 넣고 무친다.
4. 멸치국물에 식초, 설탕, 소금을 넣고 국물을 만들어 냉장실에 넣는다.
5. 그릇에 청포묵, 김치무침을 담고 양념한 멸치국물을 붓는다.

03.
우엉조림


식재료	우엉 60g, 식초 2g, 식용유 3g (양념) 물 50g, 간장 7g, 설탕 3g, 물엿 7g, 참기름 1g, 통깨 약간

♣ 만드는 법

1. 우엉은 어슷하게 썰어 식초물에 담군 후 물기를 뺀다.
2. 끓는 물에 소금과 우엉을 넣고 살짝 데친다.
3. 냄비에 식용유를 두르고 우엉을 볶다가 물, 간장, 설탕을 넣고 조린다.
4. 거의 다 조려졌을 때 물엿을 넣고 조리다가 참기름과 통깨를 넣고 섞는다.

04.
가지나물볶음


식재료	가지 60g, 소금 약간, 양파 10g, 청·홍고추 5g (양념) 다진 마늘 1g, 간장 6g, 참기름 1g, 깨 0.5g, 설탕 0.5g, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1. 가지는 깨끗이 손질한 후 반으로 자른다. 적당한 길이로 썬다. 물에 소금을 약간 녹여 가지를 소금물에 절여둔다.
2. 양파는 다듬은 후 채 썰고 청·홍고추는 송송 썬다.
3. 절인 가지는 물을 꼭 짠 후 식용유를 두른 팬에 가지를 넣고 볶다가 양파, 청·홍고추, 양념을 넣고 볶는다.

•농촌진흥청 •농사로

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