감자열무비빔밥 식단


식단 메뉴	감자열무비빔밥,시금치 된장국

총 Kcal	열량 620 Kcal,당질 110 g,단백질 28 g,지질 6 g

레시피 기초

토실~토실 찰진 감자와 아삭아삭 시원하고 새콤한 열무김치를 곁들인 감자열무비빔밥!!! 여러 가지 잡곡을 넣어 영양가는 듬뿍 듬뿍~~

01.
감자열무비빔밥


식재료	보리쌀 60g, 쌀 50g, 팥 10g, 감장 50g, 열무김치 40g, 애호박 30g, 소고기 30g (애호박양념) 새우젓 2g, 다진 파 1g, 다진 마늘 1g, 참기름 0.6g, 깨소금 약간 (쇠고기 양념) 간장 2g, 설탕 1g, 다진 마늘 0.5g, 청주 1g, 참기름 0.6g, 후춧가루 약간, 깨소금 약간 (비빔양념) 간장 13g, 고춧가루 1g, 청고추 5g, 다진 파 2g, 다진 마늘 1g, 참기름 1.5g, 깨소금 1.5g, 후춧가루 약

♣ 만드는 법

1. 보리쌀은 씻어서 1시간 이상 불린 후 건지고 쌀도 씻어서 건져 놓는다.
2. 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 적당한 크기로 자른다. 색이 변하지 않도록 물에 담가둔다.
3. 팥은 딱딱하지 않을 정도로 삶아둔다.
4. 돌솥에 손질한 보리쌀과 쌀, 팥, 감자, 물을 넣고 밥을 짓는다.
5. 애호박은 얇게 반달모양으로 썰어 소금에 살짝 절인 후 다진 새우젓과 다진 파, 마늘을 넣고 볶다가 깨소금, 참기름을 넣는다.
6. 쇠고기는 핏물을 닦고 잘게 다진 후 양념을 넣고 버무려서 재워둔다. 달궈진 팬에 양념된 쇠고기를 볶는다.
7. 청고추는 반으로 잘라 씨를 빼고 잘게 다져준 후 비빔양념장을 만들어 같이 섞어준다.
8. 그릇에 밥을 담고 감자, 열무김치, 볶은 호박, 쇠고기를 올린 후 비빔양념장을 넣어 비벼 먹는다.

02.
시금치 된장국


식재료	시금치 60g, 바지락 50g, 두부 30g, 소금 약간, 멸치 5g, 된장 10g, 다진 마늘 2g, 파 5g, 소금 약간, 물 300g

♣ 만드는 법

1. 시금치는 깨끗이 다듬은 후 뿌리 쪽에 열십자로 칼집을 넣어 물에 씻는다.
2. 바지락은 깨끗이 씻어 소금물에 담가둔다.
3. 두부는 깍두기모양으로 썬다.
4. 소금을 넣은 끓는 물에 시금치를 넣고 데친 후 물에 헹궈 물기를 짠다. 적당한 길이로 썬다.
5. 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣어 육수를 우려낸 후 멸치를 건져낸다.
6. 육수를 우려낸 냄비에 된장을 푼다. 끓으면 시금치, 바지락, 두부, 다진 마늘, 파를 넣고 끓인다.
7. 다 끓으면 소금으로 간을 한다.

•농촌진흥청 •농사로

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