두부샐러드 식단


식단 메뉴	우울함을 달래주는 음식

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레시피 기초

우울함을 떨쳐버릴 수 있는 방법! 바로 가까이에서, 먹기만 해도 기분 좋아지는 음식을 섭취하는 것인데요, 우울증을 말끔히 해결해 줄 기분 좋은 음식을 만나볼까요? 우리 몸의 ‘세로토닌’이라는 신경전달물질은 기분을 좋게 만드는 역할을 한다. 콩은 세로토닌 분비를 촉진하고, 특히 두부는 세로토닌 뿐만 아니라 콜레시스토키닌이라는 불안감을 줄여주는 호르몬을 분비하도록 도와준다. 질감도 부드럽고 칼로리도 낮아 다이어트 때문에 신경이 예민

01.
두부샐러드


식재료	샐러드용 두부 120g, 양상추 60g, 치커리 15g, 청피망 14g, 홍피망 14g, 아스파라거스 3개, 올리브유 30ml, 발사믹식초 15ml, 꿀 5ml, 소금 2g

♣ 만드는 법

1. 양상추, 치커리는 적당한 크기로 잘라 얼음물에 담근다. 아스파라거스는 먹기 좋은 크기로 썰고 청, 홍피망은 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어 준비한다.
2. 두부는 정방 2cm두께로 깍둑썰기하여 얼음물에 담가 준비한다. (두부는 기호에 따라 튀겨서 사용할 수도 있다.)
3. 볼에 올리브유 30ml, 발사믹식초 15ml, 꿀 5ml, 소금 2g을 넣고 꿀과 소금이 다 녹도록 잘 저어 준비한다. (올리브유와 발사믹식초는 잘 섞이지 않기 때문에 많이 저어서 준비하여야 하고, 발사믹식초와 함께 꿀을 사용하면 맛이 좋다. 드레싱소스의 경우 다른 드레싱으로 대체가 가능하다.)
4. 채소와 두부는 물기를 제거한 뒤 완성 접시에 담고 먹기 직전에 드레싱 소스를 뿌려 상에 낸다. (드레싱소스를 뿌리면 바로 야채가 숨이 죽고 수분이 생기기 때문에 먹기 직전에 드레싱을 뿌리는 것이 좋다.)

02.
두부조림


식재료	두부 240g, 물 60ml, 식용유 15ml, 간장 30ml, 대파15g, 마늘 5g, 깨소금 5g, 고추 2g, 설탕 2g

♣ 만드는 법

1. 두부는 가로 3.5cm, 세로 4.5cm, 두께 0.8cm로 네모지게 썰어 마른 행주로 물기를 없앤다.
2. 팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 두부를 노릇노릇하게 지진다.
3. 물, 간장, 다진 마늘, 파 고추, 깨소금, 설탕을 넣고 양념장을 만든다
4. 냄비에 두부와 양념장을 넣고 조린다.

03.
두부스테이크


식재료	두부 1모, 양파 20g, 파 10g, 고추 5g, 빵가루 혹은 밀가루 5T, 달걀 1개, 청피망 5g, 홍피망 5g, 우스터소스 15ml, 토마토케첩 5g, 우유 15ml, 설탕 6g, 식용유 5ml, 후추, 소금

♣ 만드는 법

1. 양파, 버섯, 고추, 파를 잘게 다져 준비한다.
2. 두부를 으깨고 소금과 후추로 간을 한다
3. 으깬 두부에 다진 채소, 달걀, 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
4. 모양을 낼 정도의 농도가 되면 스테이크 모양으로 동그랗게 만들어준다.
5. 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워준다.
6. 스테이크 소스는 냄비에 우스터소스 15ml, 토마토케첩 5ml, 우유 15ml, 설탕 6g을 넣어 저어가며 한소끔 끓인 후 채 썬 양파, 청피망, 홍피망과 다시 볶아준다.
7. 소스를 두부 위에 뿌려 상에 낸다

•농촌진흥청 •농사로

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