우리가 ‘빼빼로데이’로 알고 있는 이날은 한편으론 ‘농업인의 날’이자 ‘가래떡 데이’다. 11월 11일을 한자로 쓰면 十一月 十一日. 十과 一을 합하면 土(흙토)가 되어 이날을 흙과 불가분의 관계인 농업인의 날로 정했다 한다. 아울러 가래떡이 11이라는 숫자모양과 닮았다는 점에 착안, ‘가래떡 데이’로 정해 우리 쌀로 만든 가래떡을 나눠주며 쌀에 대한 의미를 다시 한 번 생각하게끔 한다.
이날이 상업적인 기념일보다는 우리 농업을 살리고 우리 전
01.
가래떡국(2인분)
식재료
가래떡 300g, 쇠고기 100g, 다진마늘 1큰술, 대파 20g, 참기름 약간, 국간장(재래간장) 약간, 소금 약간, 물 5컵, 달걀(황백지단) 약간
♣ 만드는 법
1. 쇠고기는 1시간가량 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 냄비에 찬물과 핏물을 뺀 쇠고기를 넣고 끓인다.
3. 쇠고기가 익으면 건져 내 한입 크기로 자른 후 다시 국물에 넣는다.
4. 가래떡을 어슷하게 썰어 물에 씻어 건진 다음 육수에 넣고 끓여준다.
5. 떡을 넣고 한소끔 끓으면 어슷 썬 대파, 다진 마늘을 넣는다.
6. 국간장과 소금으로 간을 맞춘 후 마지막으로 참기름을 넣는다.
7. 그릇에 떡국을 담고 황백지단을 올려 완성한다.
02.
가래떡고기찜
식재료
가래떡 150g, 쇠고기 200g, 당근 100g, 밤 4개, 대추 2개, 은행 5알
양념장
간장 3큰술, 매실청 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 배즙 3큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
♣ 만드는 법
1. 쇠고기는 1시간동안 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 뜨거운 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈둔다.
2. 데친 쇠고기를 한입 크기로 썰고 양념이 잘 배도록 칼집을 넣어둔다.
3. 당근은 깨끗이 씻어 1.5cm 두께의 반달꼴로 썰어 모서리를 둥글린다.
4. 은행과 밤은 깨끗이 씻어 속껍질까지 손질하고, 가래떡은 4cm 길이로 썰어둔다.
5. 냄비에 쇠고기가 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어 끓이다가, 쇠고기와 양념장 재료를 모두 넣고 센불에 끓이다가 중불로 물이 반으로 줄 때까지 익힌다.
6. 5에 떡과 손질한 당근, 밤, 대추를 넣고 약중불에서 푹 조리다가 고기가 부드럽게 익으면 은행을 넣고 참기름 1큰술을 넣어 윤기를 더해 완성한다.
1. 가래떡을 6cm 길이로 자른 후 길이대로 4등분 하여 끓는 물에 데쳐낸다.
2. 쪽파는 다듬어 6cm 길이로 썰어두고, 당근은 같은 길이로 썰어서 끓는 물에 데쳐낸다.
3. 오이는 6x1cm로 썰어 소금물에 살짝 데쳐낸다.
4. 쇠고기는 핏물을 제거한 후 다른 재료보다 조금 길게 손질해둔다.5. 분량의 양념장 재료를 섞어둔다.
6. 대꼬치에 떡, 쪽파, 쇠고기, 당근, 오이를 색을 맞춰 꿴다.
7. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 산적을 올려 양념장을 끼얹으면서 앞뒤로 지져낸다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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