5월 8일은 어버이의 은혜에 감사하고, 어른과 노인을 공경하는 경로효친의 전통적 미덕을 기리는 날이다. 이 날에는 각 가정에서 자녀들이 부모와 조부모에게 카네이션을 달아드리고 감사의 뜻으로 선물을 하거나 부모님을 모시고 효도관광을 다녀오기도 한다.
평생 자식들을 위해 변함없는 사랑을 주신 부모님께, 서툴더라도 마음을 담아 직접 요리를 해 드리는 것은 어떨까? 세상에서 가장 소중하고 고마운 부모님께 평소 표현하지 못했던 감사와 사랑을 한상에 담아
1. 연근은 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗겨 최대한 얇게 슬라이스 한다.
2. 채소는 흐르는 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 한입 크기로 뜯어둔다.
3. 물기를 제거한 연근을 160도의 기름에 튀겨 키친타월에 밭쳐둔다.
4. 드레싱 재료를 고루 섞어둔다.
5. 그릇에 채소를 깔고 연근칩을 올린 후 드레싱을 곁들여 낸다.
1. 갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2. 냄비에 갈비가 잠길 정도의 물을 부은 뒤 물을 끓인 후 갈비와 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 약 30분 간 속까지 익도록 삶는다.
3. 갈비는 건져 1cm 간격으로 칼집을 내고, 삶은 국물은 면포에 밭쳐 걸러둔다.
4. 밤은 껍질을 벗기고, 무와 당근은 갈비보다 약간 작게 사방 4cm 크기로 잘라 모서리를 깎는다. 모서리를 깎아 둥글려야 익힐 때 부스러지지 않는다.
5. 볼에 양념장 재료를 고루 섞어둔다.
6. 냄비에 갈비를 넣고 양념을 2/3정도 넣은 후 갈비 삶은 물을 냄비의 2/3정도 높이로 붓는다. 국물이 끓기 시작하면 중간불로 줄여 30분정도 뚜껑을 덮고 뭉근하게 끓인다.
7. 국물이 반쯤으로 졸아들면 나머지 양념과 무, 당근, 밤을 넣고 약한 불에서 한 번 더 끓인다.
03.
해물탕
식재료
꽃게 1마리, 새우(중하) 4마리, 바지락 150g, 홍합 200g, 미더덕 100g, 대구 300g, 동태알 50g, 무 200g, 양파 1/2개, 미나리 40g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대
[다시마육수]
다시마 1조각, 뜨거운 물 5컵
[양념장]
국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 된장 1/2큰술, 청주 2큰술, 다진생강 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간
♣ 만드는 법
1. 바지락은 소금물에 해감하고, 홍합은 소금물에 담가 씻은 후 털을 제거하고 껍질을 바락바락 깨끗이 문질러 잡티를 제거한다.
2. 새우는 수염과 내장을 제거하고, 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어둔다.
3. 무는 0.8cm 두께로 나박썰기를 하고, 양파는 굵게 채 썬다.
4. 미나리는 잎을 떼고 줄기는 잘라둔다. 고추와 대파는 어슷하게 썰어둔다.
5. 양념장 재료를 고루 섞어둔다.
6. 냄비에 무를 깔고 양파와 해산물을 올린 뒤 양념을 넣고 육수를 부어 끓이다가 해물이 익으면 고추와 대파를 넣고 한소끔 끓이다가 미나리를 얹고 소금, 후추로 간을 맞춘다.
04.
단호박영양밥(2인분)
식재료
단호박 1개, 찹쌀 80g, 불린 멥쌀 150g, 은행 8알, 밤 3톨, 대추 2개, 호두 3알, 호박씨 1큰술
[양념장]
대파 10g, 간장 3큰술, 배즙 1큰술, 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨 약간
♣ 만드는 법
1. 불린 멥쌀과 찹쌀에 밤, 은행, 대추, 채썬 표고버섯을 넣고 밥을 짓는다.
2. 찜통에서 5분정도 찐 단호박은 윗면을 자르고 속을 파낸다.
3. 볼에 양념장 재료를 고루 섞어둔다.
4. 밥이 고슬하게 지어지면 속을 파낸 단호박에 밥을 넣고 뚜껑을 덮어 찜통에서 10분간 찐 후 양념장을 곁들여낸다.
05.
즉석찹쌀떡
식재료
찹쌀가루 1컵, 따뜻한물 1/4컵, 소금 약간, 잣(고명용) 약간, 조청 2큰술
♣ 만드는 법
1. 찹쌀가루는 따뜻한 물로 익반죽한 뒤 6cm 크기로 납작하게 빚어둔다.
2. 달궈진 팬에 식용유를 두른 후 약불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3. 구운 찹쌀떡을 조청에 버무리고 잣 고명을 올려낸다.
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