씀바귀취나물 식단


식단 메뉴	봄철 입맛 돋우는 음식 씀바귀나물, 취나물

총 Kcal

레시피 기초

봄철에 기온이 올라가면 사람은 체온이 올라가는 것을 방지하기 위해 피부 혈관을 확장시키는데 이때 혈액이 피부 쪽으로 몰리면서 내장의 혈액순환이 약해지고 자연히 소화액 분비도 적어져서 식욕부진 현상이 일어나게 된다. 또 겨울보다 일조시간이 길어지고 기온이 상승하면서 근육이 이완되어 몸이 나른해진다. 이것을 춘곤증이라 한다. 춘곤증은 신체가 계절의 변화를 따라가지 못해 일시적으로 생기는 생리적 부적응 현상이다. 춘곤증을 이겨내려면 잘 먹어서

01.
씀바귀취나물


식재료	씀바귀 300g, 소금 약간(데침용), 양념장(된장 1큰술, 고추장 3큰술, 채썬 파 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술)

♣ 만드는 법

1. 씀바귀는 잔뿌리를 떼고 잘 다듬어 소금에 무쳤다가 끓는 물에 데쳐서 물기를 꼭 짠 다음 4㎝ 길이로 자른다. 굵은 뿌리는 어슷하게 저며 썬다.
2. 준비된 양념을 섞어 양념장을 만든다
3. 데친 씀바귀를 그릇에 담고 준비된 양념장을 넣어 고루 주물러서 무친다.

02.
취나물


식재료	어린 취 200g, 소금 약간(데침용), 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 약간

♣ 만드는 법

1) 소금을 약간 넣은 끓는 물에 취를 줄기부터 넣고 삶는다.
2. 삶은 취를 적당한 크기로 잘라 팬에 넣고 간장, 채썬 파, 다진 마늘, 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 무친다.
※ 간장 대신 된장, 고추장을 넣어 간을 해도 좋다. 다진 쇠고기를 양념하여 넣으면 단백질을 보충할 수 있을 뿐만 아니라 색다른 맛을 즐길 수 있다. 취나물은 국화과에 속하는 풀인 취 중에서 식용 가능한 종류로 칼슘, 인, 철분, 비타민 B1, B2 등이 함유되어 있는 알칼리성 식품으로 맛과 향기가 뛰어나다.

•농촌진흥청 •농사로

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