1. 닭고기는 먹기좋은 크기로 자르고 양파는 채썰어둔다.
2. 볼에 물엿, 간장, 참기름, 청주, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 검은후추를 넣고 양념장을 만든다.
3. 닭고기를 만들어둔 양념장에 재어둔다.
4. 정도의 시간이 흐른 후 후라이팬에 익힌다.
영양성분
1일 섭취 량
102ml
당질
8g
칼로리
134kcal
단백질
16g
지질
4g
콜레스테롤
0mg
조섬유
0.7g
칼슘
14mg
철분
1.2mg
나트륨
329mg
식염열량
0g
비타민A
160㎍RE
비타민B
0.2mg
비타민C
3mg
03.
동치미
식재료
무 10(kg), 소금 260(g), 배 740(g), 실파 100(g), 갓 100(g) , 청각 100(g) , 풋고추(삭힌것) 100(g) , 붉은고추 80(g), 통마늘 40(g), 생강 20(g) <소금물> 소금 260(g), 물 10(L)
♣ 만드는 법
1. 무는 작고 단단한 것으로 골라서 잔뿌리를 떼고 솔로 깨끗이 씻어서 소금에 굴려 항아리에 담고 남은 소금은 위에 뿌려서 하룻밤 절인다.
2. 실파와 갓은 깨끗이 씻어서 소금을 뿌려 살짝 절여서 두세 가닥씩 모아 말아서 묶는다.
3. 청각은 깨끗이 씻어서 건지고 삭힌 풋고추와 붉은 고추는 씻어 건져서 물기를 뺀다.
4. 배는 씻어서 반으로 가른다. 마늘과 생강은 씻어서 얇게 저며 거즈 주머니에 넣는다.
5. 소금물을 만들어 고운체에 밭친다.
6. 항아리의 제일 밑에 양념 주머니를 놓고 위에 절인 무를 한 켜 놓고 준비한 부재료들을 얹고 다시 무 담기를 반복한다. 맨 위에 갓을 놓고 떠오르지 않도록 돌로 눌러 놓는다.
7. 항아리에 소금물을 가만히 따라 붓고 뚜껑을 덮어서 익힌다.
8. 상에 낼 때는 무를 건져서 반달 모양 또는 굵기 1cm, 길이 4cm 정도의 막대 모양으로 썰고 부재료도 색이 고운 것은 짧게 썰어서 담는다. 국물은 맛을 보면서 간이 세면 물을 섞고 설탕을 약간만 넣어 맛을 낸다.
영양성분
1일 섭취 량
100ml
당질
3g
칼로리
11kcal
단백질
1g
지질
0g
콜레스테롤
0mg
조섬유
0.5g
칼슘
18mg
철분
0.2mg
나트륨
609mg
식염열량
1.5g
비타민A
15㎍RE
비타민B
0mg
비타민C
9mg
04.
조개국
식재료
조갯살 38.2(g), 파 2.6(g), 마늘 0.9(g), 소금 0.9(g)
♣ 만드는 법
1. 물을 끓인 후 끓는 물에 조개, 다진 마늘, 소금을 넣어 재빨리 끓여낸다.
영양성분
1일 섭취 량
250ml
당질
2g
칼로리
28kcal
단백질
4g
지질
0g
콜레스테롤
10mg
조섬유
0g
칼슘
30mg
철분
5.1mg
나트륨
292mg
식염열량
0.7g
비타민A
8㎍RE
비타민B
0.1mg
비타민C
2mg
05.
콩밥
식재료
쌀(백미) 96.9(g), 검정콩 8.8(g)
♣ 만드는 법
1. 쌀과 검정콩을 불에 약 30분 정도 불린다.
2. 불린 쌀과 검정콩에 분량의 물을 붓고 밥을 짓는다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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