1. 녹두와 찹쌀은 물에 불려 간다.
2. 배추김치는 물에 씻어 물기를 짜고 데친 고사리는 적당한 크기로 자른다.
3. 볼에 녹두 빈대떡가루, 갈은 녹두와 찹쌀, 배추김치, 고사리, 숙주, 붉은고추, 돼지고기, 파를 넣고 반죽한 후 소금과 후추로 간한다.
4. 후라이팬에 약간 많은 식용유를 두르고 반죽을 부어 앞뒤로 노릇하게 구워낸다
영양성분
1일 섭취 량
150ml
당질
22g
칼로리
198kcal
단백질
9g
지질
9g
콜레스테롤
8mg
조섬유
1g
칼슘
30mg
철분
1.7mg
나트륨
591mg
식염열량
1.5g
비타민A
43㎍RE
비타민B
0.1mg
비타민C
8mg
02.
동치미
식재료
무 10(kg), 소금 260(g), 배 740(g), 실파 100(g), 갓 100(g) , 청각 100(g) , 풋고추(삭힌것) 100(g) , 붉은고추 80(g), 통마늘 40(g), 생강 20(g) <소금물> 소금 260(g), 물 10(L)
♣ 만드는 법
1. 무는 작고 단단한 것으로 골라서 잔뿌리를 떼고 솔로 깨끗이 씻어서 소금에 굴려 항아리에 담고 남은 소금은 위에 뿌려서 하룻밤 절인다.
2. 실파와 갓은 깨끗이 씻어서 소금을 뿌려 살짝 절여서 두세 가닥씩 모아 말아서 묶는다.
3. 청각은 깨끗이 씻어서 건지고 삭힌 풋고추와 붉은 고추는 씻어 건져서 물기를 뺀다.
4. 배는 씻어서 반으로 가른다. 마늘과 생강은 씻어서 얇게 저며 거즈 주머니에 넣는다.
5. 소금물을 만들어 고운체에 밭친다.
6. 항아리의 제일 밑에 양념 주머니를 놓고 위에 절인 무를 한 켜 놓고 준비한 부재료들을 얹고 다시 무 담기를 반복한다. 맨 위에 갓을 놓고 떠오르지 않도록 돌로 눌러 놓는다.
7. 항아리에 소금물을 가만히 따라 붓고 뚜껑을 덮어서 익힌다.
8. 상에 낼 때는 무를 건져서 반달 모양 또는 굵기 1cm, 길이 4cm 정도의 막대 모양으로 썰고 부재료도 색이 고운 것은 짧게 썰어서 담는다. 국물은 맛을 보면서 간이 세면 물을 섞고 설탕을 약간만 넣어 맛을 낸다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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