1. 닭은 한번 데쳐낸다.
2. 감자와 당근은 깍뚝썰고 양파는 채썬다.
3. 고추장, 간장, 다진마늘, 고춧가루, 참기름, 소금, 다진생강, 설탕, 후추를 넣고 양념장을 만든다.
4. 냄비에 감자와 당근, 양파를 넣고 살짝 볶다가 닭을넣고 양념장을 넣고 볶는다. 재료가 물에 반쯤 잠길만큼 물을 넣고 물이 거의 졸아 없어질때까지 끓여준다.
영양성분
1일 섭취 량
250ml
당질
12g
칼로리
201kcal
단백질
17g
지질
10g
콜레스테롤
74mg
조섬유
0.7g
칼슘
26mg
철분
1.5mg
나트륨
544mg
식염열량
1.4g
비타민A
225㎍RE
비타민B
0.2mg
비타민C
18mg
02.
배추김치
식재료
배추 2.5(kg), 무 430(g), 갓 60(g), 미나리80(g), 쪽파40(g) <소금물> 물 2L, 소금 200(g) <소 양념> 다진 마늘60(g), 다진생강8(g), 새우젓80(g), 멸치액젓80(g), 고춧가루56(g), 설탕5(g) 소금 약간
♣ 만드는 법
1. 배추는 겉대만 떼고 반으로 갈라(큰 것은 네 쪽을 낸다) 소금물에 잠기게 담가 하룻밤 절인다.
2. 배추가 잘 절여졌으면 깨끗이 씻어서 큰 채반이나 소쿠리에 엎어서 건져 놓아 물기가 빠지게 한다. 포기가 큰 것은 다시 반으로 가르고 뿌리 부분을 깨끗이 도려 낸다.
3. 무는 채 썰고(5ⅹ0.2ⅹ0.2cm), 갓, 미나리, 쪽파는 3cm 길이로 썬다.
4. 3의 재료에 소 양념을 섞어 김치소를 만든다.
5. 절인 배추를 놓고 배춧잎 사이사이에 소를 고르게 채워서 바깥 잎으로 전체를 싸서 항아리에 차곡차곡 담는다. 항아리의 제일 위는 배추 겉대 절인 것을 덮고 깨끗한 돌로 눌러 놓는다. 국물이 적으면 물을 끓여서 소금이나 젓국으로 간을 맞추어 붓는다.
영양성분
1일 섭취 량
40ml
당질
2g
칼로리
7kcal
단백질
1g
지질
0g
콜레스테롤
0mg
조섬유
0.5g
칼슘
19mg
철분
0.3mg
나트륨
458mg
식염열량
1.2g
비타민A
19㎍RE
비타민B
0mg
비타민C
6mg
03.
시래기된장국
식재료
무청 56.1, 된장 15.0, 파 2.8, 멸치 1.7, 마늘 1.3
♣ 만드는 법
1. 멸치, 무, 대파, 다시마를 넣고 끓여 멸치 다시를 만든다.
2. 분량의 다시 국물에 된장을 잘 푼다.
3. 무청을 넣고 끓이다가 다진 마늘을 넣고 간을 맞추어 완성한다.
영양성분
1일 섭취 량
250ml
당질
5g
칼로리
38kcal
단백질
4g
지질
1g
콜레스테롤
2mg
조섬유
0.8g
칼슘
187mg
철분
3.1mg
나트륨
784mg
식염열량
2g
비타민A
215㎍RE
비타민B
0.1mg
비타민C
45mg
04.
취나물
식재료
취나물 39.6, 파 1.4, 간장 1.4, 참기름 1.4, 마늘 1.0, 깨 0.5
♣ 만드는 법
1. 취나물은 손질 후 데친다.
2. 데친 취나물에 다진 파, 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨를 넣고 무친다.
영양성분
1일 섭취 량
50ml
당질
3g
칼로리
30kcal
단백질
2g
지질
2g
콜레스테롤
0mg
조섬유
0.7g
칼슘
57mg
철분
1mg
나트륨
106mg
식염열량
0.3g
비타민A
237㎍RE
비타민B
0mg
비타민C
6mg
05.
콩밥
식재료
쌀(백미) 96.9(g), 검정콩 8.8(g)
♣ 만드는 법
1. 쌀과 검정콩을 불에 약 30분 정도 불린다.
2. 불린 쌀과 검정콩에 분량의 물을 붓고 밥을 짓는다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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