1. 갈치는 손질하여 토막 낸다.
2. 후라이팬에 식용유를 두르고 갈치를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
영양성분
1일 섭취 량
50ml
당질
0g
칼로리
110kcal
단백질
11g
지질
7g
콜레스테롤
44mg
조섬유
0g
칼슘
28mg
철분
0.6mg
나트륨
331mg
식염열량
0.8g
비타민A
12㎍RE
비타민B
0.1mg
비타민C
1mg
02.
냉이국
식재료
냉이 30.8, 된장 17.4, 파 4.2, 멸치 2.3, 마늘 1.8
♣ 만드는 법
1. 냉이를 깨끗이 씻어 준비한다.
2. 멸치를 넣고 국물을 낸다.
3. 육수에 된장을 풀고 다진마늘 냉이, 파를 넣고 끓인다.
영양성분
1일 섭취 량
285ml
당질
5g
칼로리
43kcal
단백질
5g
지질
1g
콜레스테롤
3mg
조섬유
0.8g
칼슘
106mg
철분
3.3mg
나트륨
892mg
식염열량
2.2g
비타민A
69㎍RE
비타민B
0.2mg
비타민C
27mg
03.
배추김치
식재료
배추 2.5(kg), 무 430(g), 갓 60(g), 미나리80(g), 쪽파40(g) <소금물> 물 2L, 소금 200(g) <소 양념> 다진 마늘60(g), 다진생강8(g), 새우젓80(g), 멸치액젓80(g), 고춧가루56(g), 설탕5(g) 소금 약간
♣ 만드는 법
1. 배추는 겉대만 떼고 반으로 갈라(큰 것은 네 쪽을 낸다) 소금물에 잠기게 담가 하룻밤 절인다.
2. 배추가 잘 절여졌으면 깨끗이 씻어서 큰 채반이나 소쿠리에 엎어서 건져 놓아 물기가 빠지게 한다. 포기가 큰 것은 다시 반으로 가르고 뿌리 부분을 깨끗이 도려 낸다.
3. 무는 채 썰고(5ⅹ0.2ⅹ0.2cm), 갓, 미나리, 쪽파는 3cm 길이로 썬다.
4. 3의 재료에 소 양념을 섞어 김치소를 만든다.
5. 절인 배추를 놓고 배춧잎 사이사이에 소를 고르게 채워서 바깥 잎으로 전체를 싸서 항아리에 차곡차곡 담는다. 항아리의 제일 위는 배추 겉대 절인 것을 덮고 깨끗한 돌로 눌러 놓는다. 국물이 적으면 물을 끓여서 소금이나 젓국으로 간을 맞추어 붓는다.
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