1. 마늘쫑은 깨끗이 씻어 적당한 크기로 잘라준다.
2. 고추장, 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 양념장을 만든후 마늘쫑을 양념한다.
영양성분
1일 섭취 량
25ml
당질
2g
칼로리
14kcal
단백질
1g
지질
1g
콜레스테롤
0mg
조섬유
0.3g
칼슘
8mg
철분
0.2mg
나트륨
75mg
식염열량
0.2g
비타민A
13㎍RE
비타민B
0mg
비타민C
8mg
04.
배추김치
식재료
배추 2.5(kg), 무 430(g), 갓 60(g), 미나리80(g), 쪽파40(g) <소금물> 물 2L, 소금 200(g) <소 양념> 다진 마늘60(g), 다진생강8(g), 새우젓80(g), 멸치액젓80(g), 고춧가루56(g), 설탕5(g) 소금 약간
♣ 만드는 법
1. 배추는 겉대만 떼고 반으로 갈라(큰 것은 네 쪽을 낸다) 소금물에 잠기게 담가 하룻밤 절인다.
2. 배추가 잘 절여졌으면 깨끗이 씻어서 큰 채반이나 소쿠리에 엎어서 건져 놓아 물기가 빠지게 한다. 포기가 큰 것은 다시 반으로 가르고 뿌리 부분을 깨끗이 도려 낸다.
3. 무는 채 썰고(5ⅹ0.2ⅹ0.2cm), 갓, 미나리, 쪽파는 3cm 길이로 썬다.
4. 3의 재료에 소 양념을 섞어 김치소를 만든다.
5. 절인 배추를 놓고 배춧잎 사이사이에 소를 고르게 채워서 바깥 잎으로 전체를 싸서 항아리에 차곡차곡 담는다. 항아리의 제일 위는 배추 겉대 절인 것을 덮고 깨끗한 돌로 눌러 놓는다. 국물이 적으면 물을 끓여서 소금이나 젓국으로 간을 맞추어 붓는다.
영양성분
1일 섭취 량
40ml
당질
2g
칼로리
7kcal
단백질
1g
지질
0g
콜레스테롤
0mg
조섬유
0.5g
칼슘
19mg
철분
0.3mg
나트륨
458mg
식염열량
1.2g
비타민A
19㎍RE
비타민B
0mg
비타민C
6mg
05.
임연수구이
식재료
임연수어 52.1, 콩기름 1.7, 소금 0.4
♣ 만드는 법
1. 임연수는 손질 한 후 적당한 크기로 자른다음 소금 간을 해 둔다.
2. 달군 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워낸다.
영양성분
1일 섭취 량
50ml
당질
0g
칼로리
102kcal
단백질
10g
지질
6g
콜레스테롤
35mg
조섬유
0g
칼슘
18mg
철분
0.5mg
나트륨
197mg
식염열량
0.5g
비타민A
12㎍RE
비타민B
0.1mg
비타민C
0mg
06.
현미밥
식재료
쌀(백미) 64.3(g), 쌀(현미) 37.2(g), 찹쌀(현미) 7.4(g)
♣ 만드는 법
1. 쌀, 현미는 약 30분 정도 물에 불려 둔다.2. 불린 쌀과 현미에 분량의 물을 붓고 밥을 짓는다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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