대구맑은찌개 식단


식단 메뉴	대구맑은찌개,두부채소조림,비름나물,양상추샐러드

총 Kcal	열량 510 Kcal,당질 73 g,단백질 35 g,지질 8 g

레시피 기초

국물이 끝내줘요~ 시원한 대구맑은찌개!!! 담백하며 시원한 맛을 내는 대구는 지방함량이 적은 저칼로리 식품이며 원기회복에도 좋습니다~~

01.
대구맑은찌개


식재료	대구 100g, 모시조개 50g, 콩나물 35g, 무 35g, 쑥갓 15g, 미나리 15g, 청양고추 3g, 홍고추 3g, 쌀뜨물 400g(2컵), 소금물, 청주 8g, 마늘채 3g, 생강채 1g, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 대구는 뼈와 대가리는 토막을 내고, 살은 먹기 좋게 썰어 청주와 소금을 뿌린다.
2. 모시조개는 소금물에 담가 해감을 뺀다.
3. 쌀뜨물에 대가리와 뼈, 모시조개를 넣고 끓인 후 면보에 거른다.
4. 콩나물을 씻어 물기를 빼고, 무는 나박하게 썬다. 쑥갓과 미나리는 4cm길이로, 청·홍고추는 씨를 빼고 채 썬다.
5. 냄비에 3번의 육수를 붓고 무를 넣고 끓이다가 대구살, 콩나물, 고추채, 마늘채, 생강채, 소금을 넣고 쑥갓, 미나리를 얹는다.

02.
두부채소조림


식재료	두부 80g, 마늘 5g, 피망 20g, 브로콜리 30g, 통깨 약간 (양념장) 간장 10g, 설탕 6g, 발사믹식초 3g, 식초 5g, 물 10g

♣ 만드는 법

1. 두부는 물기를 제거한 후 적당한 크기의 깍두기모양으로 썬 후 소금을 약간 뿌린다. 전분을 살짝 묻힌 후 오븐에 굽는다.
2. 브로콜리와 피망은 먹기 좋은 크기로 썬다. 소금을 넣은 끓는 물에 브로콜리를 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.
3. 둥근 파인 팬에 두부, 양념장, 두껍게 슬라이스로 썬 마늘을 넣고 끓인다.
4. 국물이 졸아 약간 자작하게 남아 있을 때 데쳐놓은 브로콜리, 피망를 넣고 살짝 섞어 준 후 마무리로 통깨를 뿌린다.