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부추전 식단


식단 메뉴	부추전,흑미밥,쇠고기무국,해물찜,깻잎지,백김치

총 Kcal	열량 640 Kcal,당질 88 g,단백질 33 g,지질 15 g

레시피 기초

오색을 지닌 부추~~ 부추는 달래과에 속하는 것으로 줄기는 흰색, 싹은 노란색, 잎은 파란색, 뿌리는 붉은색, 씨앗은 검정색이랍니다. '비타민의 보고'로 불리는 부추는 피로회복과 혈액순호나을 도와주며, 톡 쏘는 맛과 향을 내는 부추의 아릴화합물은 살균작용과 소화효소의 분비를 촉진 시켜주지요~

01.
부추전


식재료	부추30(g), 조갯살20(g), 밀가루32(g), 청고추5(g), 홍고추2(g), 소금0.5(g), 식용유10(g), 간장8(g), 식초7(g), 물45(g)

♣ 만드는 법

1. 부추는 깨끗이 씻어서 길이 3cm정도로 썬다.
2. 조갯살은 소금물에 살살 씻어 물기를 빼고 굵게 다진다.
3. 부추, 조갯살, 홍고추, 청고추, 밀가루, 소금, 물을 넣고 반죽을 만든다.
4. 식용유를 두른 팬에 전을 노릇하게 지진다.
5. 초간장(간장, 식초, 물)과 함께 먹는다.

02.
흑미밥


식재료	쌀(백미) 95(g), 쌀(흑미) 12(g)

♣ 만드는 법

1. 쌀과 흑미는 물에 약 30분 정도 불린다.
2. 불린 쌀과 흑미에 분량의 불을 붓고 밥을 짓는다.

03.
쇠고기무국


식재료	쇠고기20(g), 무30(g), 대파5(g), 소금1(g), 참기름1(g), <양념>다진 마늘4(g), 참기름1(g), 간장2(g), 후춧가루1(g)

♣ 만드는 법

1. 쇠고기에 양념을 한다.
2. 냄비에 참기름을 두르고 고기를 볶다가 썰어 놓은 무, 대파를 넣고 한데 볶아준 후 물을 붓고 끓인다.
3. 간장(소금)으로 간을 한다.

04.
해물찜


식재료	오징어30(g), 새우30(g), 홍합20(g), 오이20(g), 당근20(g), 양배추20(g), 양파10(g), 대파5(g), 녹말2(g), 참기름2(g), 통깨약간, <양념장>고추장10(g), 고춧가루2(g), 다진 마늘4(g), 소금1(g), 청주3(g)

♣ 만드는 법

1. 오징어, 새우, 홍합을 깨끗이 씻어서 손질한다. 오징어와 새우는 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 오이, 당근, 양배추, 양파, 대파를 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 팬을 달군 후 양파를 먼저 볶다가 해물, 양념장, 녹말물을 넣고 볶는다.
4, 채소를 넣고 더 볶다가 마지막으로 참기름, 통깨를 뿌린다.

05.
깻잎지


식재료	깻잎10장, 양파10(g), 당근10(g), <양념>고춧가루2(g), 간장5(g), 다진 마늘4(g), 멸치액젓2(g), 다시마육수7(g), 통깨 약간

♣ 만드는 법

1. 깻잎을 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다.
2. 양파, 당근을 잘게 다진다음 양념장을 섞는다.
3. 깻잎에 양념장을 골고루 발라준다.

06.
백김치


식재료	배추 5(kg), 무 400(g), 미나리 200(g), 갓 230(g), 쪽파 80(g), 배 700(g), 석이버섯(건) 5(g), 밤 160(g), 소금 3컵

♣ 만드는 법

1. 배추는 반으로 잘라 사이사이에 소금을 뿌린 후 소금물에 담가 6~7시간 정도 절인다.
2. 무, 당근은 채를 썰어 준비한다.
3. 다진마늘, 다진 생강, 새우젓 등 준비한 양념과 함께 버무려 속을 준비한다.
4. 절여진 배추는 헹구어 물기를 뺀다.
5. 배추 사이사이에 준비한 속을 채운 후 국물을 부어 완성한다.

•농촌진흥청 •농사로

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