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표준 건강추천식단

돼지갈비찜 식단


식단 메뉴	돼지갈비찜,쌀밥,김치콩나물국,열무나물,무장아찌,총각김치

총 Kcal	열량 700 Kcal,당질 100 g,단백질 36 g,지질 13 g

레시피 기초

야들야들 부드러운 돼지갈비찜~~ 기름기 없고 고기결이 부드러운 부위를 골라 된장 조금 풀고, 방향성 채소와 함께 끓여주면 맛과 향이 좋아져요~ 요즘 같은 황사엔 돼지고기가 좋다고 하지요 맛난 돼지갈비찜 먹고 힘내세요.

01.
돼지갈비찜


식재료	돼지갈비100(g), 조랭이떡20(g), 당근20(g), 양파20(g), 양배추20(g), <양념장>간장8(g), 설탕3(g), 다진 마늘4(g), 다진 파4(g), 고추장5(g), 후춧가루0.1(g), 참기름2(g), 청주4(g), 생강즙1.2(g)

♣ 만드는 법

1. 돼지갈비는 길이 5cm정도로 잘라서 힘줄과 기름기를 떼어내고, 물에 담가 핏물을 제거한 후 칼집을 넣는다.
2. 양파, 당근, 양배추는 한입크기로 썬다.
3. 냄비에 돼지갈비, 양념장을 넣어 재운 다음 채소를 넣고 조린다.
4. 거의 다 조려지면 참기름을 넣고 고루 섞는다.

02.
쌀밥


식재료	쌀(백미) 107(g)

♣ 만드는 법

1. 쌀은 물에 약 30분 정도 불린다.
2. 불린 쌀에 분량의 불을 붓고 밥을 짓는다.

03.
김치콩나물국


식재료	콩나물25(g), 배추김치30(g), 김칫국물10(g), 대파10(g), 소금약간

♣ 만드는 법

1. 콩나물의 꼬리를 떼어내고 깨끗이 씻는다.
2. 배추김치를 폭 1cm정도로 썰어준다.
3. 끓는 물에 콩나물, 배추김치, 김칫국물을 넣고 끓인다.
4. 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

04.
열무나물


식재료	열무40(g), <양념>된장3(g), 다진 마늘2(g), 깨소금약간, 참기름약간

♣ 만드는 법

1. 열무를 깨끗하게 씻은 다음 소금물에 살짝 데치고 5cm정도 길이로 썬다.
2. 열무의 물기를 제거한 후 양념(된장, 다진 마늘, 깨소금, 참기름)에 버무린다.

05.
무장아찌


식재료	무50(g), 대파10(g), 굵은소금3(g), 고추장10(g), <양념>참기름2(g), 깨소금약간, 설탕약간

♣ 만드는 법

1. 무는 깨끗이 다듬어 씻고 길쭉하게 4등분하여 소금에 절인다.
2. 무를 베보자기에 싸서 돌로 눌러 두었다가 햇볕에 말린다.
3. 무가 꾸덕꾸덕하게 마르면 고추장에 버무려서 항아리에 담는다.
4. 무가 삭아 익으면 양념을 넣어 무친다.

06.
총각김치


식재료	총각무 (2kg), 실파 300(g), 갓 300(g), 대파50(g), 다진 마늘 50(g), 다진 생강(20g), 소금 65(g), 설탕 25(g), 멸치젓국 120(g), 새우젓 120(g), 고춧가루 80(g)<찹쌀풀> 찹쌀가루 25(g), 물 200(mL), 소금 25(g)

♣ 만드는 법

1. 총각무는 잔털을 떼고 무청 달린 부분의 껍질을 도려 내어 깨끗이 씻고 소금을 고루 뿌려서 절여 물에 살짝 헹궈 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
2. 실파, 갓은 다듬어서 무를 절이는 도중에 함께 넣어 절여서 살짝 씻어 건진다.
3. 대파(흰 부분)는 어슷하게 썬다.
4. 냄비에 물을 담아 찹쌀가루를 잘 풀어서 풀을 쑤어 소금으로 간을 하여 식힌다.
5. 큰 그릇에 멸치젓국을 담아 먼저 고춧가루를 섞고 이어서 식힌 찹쌀풀을 고루 섞은 후에 어슷썬 파, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕을 넣어 걸쭉한 양념을 만든다.
6. 섞어 놓은 양념에 절인 총각무, 실파, 갓을 넣어 고루 버무려서 총각무, 실파, 갓을 두 가닥 정도씩 한 데 모아 말아 둥근 묶음으로 하여 항아리에 차곡차곡 담고 꼭꼭 눌러서 익힌다. 김장철에는 2주 정도면 먹기에 알맞게 익는다.

•농촌진흥청 •농사로

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