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우무묵냉채 식단


식단 메뉴	우무묵냉채,두부계란야채찜,비름나물무침,마늘종장아찌

총 Kcal	열량 480 Kcal,당질 66 g,단백질 25 g,지질 12 g

레시피 기초

우무는 우리 몸에서 소화, 흡수되지 않고 배설되 다어트에 탁월!!! 포만감을 주면서도 칼로리가 낮아 다이어트에도 GOOD~ 풍부한 식이섬유와 수분으로 장 건강에도 도움이 된답니다. 여름철 별미, 우무묵 냉채로 시원하고 건강하게 즐겨보세요~!

01.
우무묵냉채


식재료	우무 75g, 오이 15g, 당근 15g (양념) 다진 마늘 1.5g, 국간장 4g, 깨소금 1g, 참기름 1g, 김가루 약간 (육수) 멸치 6g, 다시마 2g, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 우무를 깨끗이 씻은 후 나무젓가락 굵기로 채 썬다.
2. 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 육수를 우려 낸 후 건져낸다. 소금으로 간을 맞춘 후 육수는 차갑게 식힌다.
3. 오이와 당근을 깨끗이 씻은 후 가늘게 채 썬다.
4. 우무, 오이, 당근에 양념을 넣고 버무린다.
5. 준비해 놓은 재료를 그릇에 담고 육수를 붓는다.
6. 위에 김가루를 올린다.

02.
두부계란야채찜


식재료	계란 30g, 두부 40g, 피망(청, 홍) 10g, 양파 10g, 당근 10g, 물 30g, 소금 약간, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1. 계란을 알끈을 제거한 후 잘 풀어준다. 체에 내려준다.
2. 두부는 그릇크기에 맞추어 넓적하게 자르고 소금으로 간을 한다.
3. 피망, 양파, 당근을 곱게 다진다.
4. 체에 내린 계란, 다져놓은 채소, 소금, 후춧가루를 넣어 섞어준다.
5. 그릇에 두부를 깔고 섞어 놓은 계란을 위에 뿌려준다.
6. 찜통에 쳐준다.

03.
비름나물무침


식재료	비름나물 60g (양념) 다진 마늘 1g, 다진 파 2g, 참기름 2g, 깨소금 0.5g, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 비름나물은 다듬어 깨끗이 씻는다. 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금과 비름나물을 넣고 데쳐서 물에 헹구어 물기를 짠 다음 적당한 길이로 썬다.
2. 비름나물에 양념을 넣고 고루 무친다.

04.
마늘종장아찌


식재료	마늘종 20g, 물 20g, 소금 4g, 식초 약간 (양념) 고추장 5g, 된장 2g, 올리고당 6g, 고춧가루 0.6g, 참기름 약간, 깨 약간

♣ 만드는 법

1. 마늘종은 윗부분을 잘라 내고 손질해 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 4~5cm 길이로 썬다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 소금물을 만들어 식힌 다음 식초를 섞어 놓는다.
3. 마늘종이 떠오르지 않게 무거운 것으로 눌러놓는다.
4. 용기에 눌러 놓은 마늘종에 끓인 물을 부어 삭힌다.
5. 삭힌 마늘종을 건져 물기를 완전히 뺀 후 양념을 넣고 버무리고 항아리에 담는다.
6. 익은 마늘종을 꺼내어 참기름, 깨를 넣고 버무린다.

•농촌진흥청 •농사로

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