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묵밥 식단


식단 메뉴	묵밥,부추무침을 곁들인 수육,총각김치

총 Kcal	열량 400 Kcal,당질 53 g,단백질 18 g,지질 10 g

레시피 기초

한끼식사로 손색없는 도토리묵밥~~ 도토리묵은 장과 위를 튼튼하게 해주고 피로회복과 성인병예방에 좋답니다. 포만감을 주고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 매우 좋아요… 탄닌 성분은 지방흡수를 억제해준다고 하네요. 부담 없이 즐겨보세요~

01.
묵밥


식재료	<육수>다시마3(g), 멸치5(g), 양파15(g), 대파10(g), 통마늘8(g), 무25(g), 식초2(g), 설탕2(g), 다진마늘2(g), 연겨자약간, 소금약간

♣ 만드는 법

1. 다시마, 멸치, 양파, 대파, 통마늘, 무를 넣고 육수를 끓여준다. 차갑게 준비된 육수에 식초, 설탕, 다진 마늘, 연겨자, 소금을 넣어 잘 섞어준다.
2. 도토리묵은 5cm길이로 도톰하게 채썰어 주고, 오이, 양파, 당근을 채썰어 찬물에 담가 준비한다.
3. 배추김치는 송송 썰어 참기름과 깨를 넣어 무쳐준다.
4. 그릇에 밥과 준비한 야채, 새싹, 묵을 가지런히 담고 육수를 끼얹은 후 구운 김을 위에 올려준다.

02.
부추무침을 곁들인 수육


식재료	<돼지고기수육>돼지목삼겹살60(g), 무20(g), 양파10(g), 대파5(g), 생강5(g), 통마늘5(g), 된장4(g), <부추무침>부추30(g), 양파20(g), 당근10(g), (부추양념장)간장3(g), 까나리액젓1(g), 참기름0.5(g), 고춧가루1(g), 통깨약간

♣ 만드는 법

1. 냄비에 삼겹살이 푹 잠길 정도로 물을 넣어 주고 무, 양파, 대파, 생강, 통마늘, 된장을 넣고 삼겹살을 푹 삶아 준다.
2. 다 익으면 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 부추, 양파, 당근을 씻어서 5cm정도 길이로 썰어 준다.
4. 양념에 버무려 준다.

03.
총각김치


식재료	총각무 (2kg), 실파 300(g), 갓 300(g), 대파50(g), 다진 마늘 50(g), 다진 생강(20g), 소금 65(g), 설탕 25(g), 멸치젓국 120(g), 새우젓 120(g), 고춧가루 80(g)<찹쌀풀> 찹쌀가루 25(g), 물 200(mL), 소금 25(g)

♣ 만드는 법

1. 총각무는 잔털을 떼고 무청 달린 부분의 껍질을 도려 내어 깨끗이 씻고 소금을 고루 뿌려서 절여 물에 살짝 헹궈 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
2. 실파, 갓은 다듬어서 무를 절이는 도중에 함께 넣어 절여서 살짝 씻어 건진다.
3. 대파(흰 부분)는 어슷하게 썬다.
4. 냄비에 물을 담아 찹쌀가루를 잘 풀어서 풀을 쑤어 소금으로 간을 하여 식힌다.
5. 큰 그릇에 멸치젓국을 담아 먼저 고춧가루를 섞고 이어서 식힌 찹쌀풀을 고루 섞은 후에 어슷썬 파, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕을 넣어 걸쭉한 양념을 만든다.
6. 섞어 놓은 양념에 절인 총각무, 실파, 갓을 넣어 고루 버무려서 총각무, 실파, 갓을 두 가닥 정도씩 한 데 모아 말아 둥근 묶음으로 하여 항아리에 차곡차곡 담고 꼭꼭 눌러서 익힌다. 김장철에는 2주 정도면 먹기에 알맞게 익는다.

•농촌진흥청 •농사로

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