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주꾸미매운양념볶음 식단


식단 메뉴	주꾸미매운양념볶음,흑미밥,백김치,봄동팽이버섯된장국,미나리숙주나물,파래무침

총 Kcal	열량 386 Kcal,당질 70 g,단백질 20 g,지질 3 g

레시피 기초

3~5월이 산란기인 주꾸미는 이때가 되면 살이 더욱 쫄깃쫄깃하고 고소하답니다. 낙지보다 덜 질기고 오징어보단 훨씬 감칠맛 나는 주꾸미~ 칼로리는 낮으면서 필수 아미노산은 풍부해 웰빙 해산물로 꼽히지요. 두뇌 바달에 효과적인 DHA가 함유되어 있을 뿐만 아니라, 타우린 성분이 풍부해 해독기능을 도와주고 근육의 피로회복 등에 효과적이랍니다. Tip 주꾸미의 부드러운 맛을 즐기려면 짧은 시간에 요리하는 것이 가장 중요하답니다.

01.
주꾸미매운양념볶음


식재료	주꾸미60(g), 양파20(g), 부추20(g), 홍고추5(g), 청고추5(g), 간장5(g), 고추장15(g), 고춧가루3(g), 올리고당4(g), 청주4(g), 참기름3(g), 녹말가루3(g), 다진 마늘4(g), 소금약간, 통깨약간

♣ 만드는 법

1. 주꾸미를 깨끗하게 손질해서 끓는 물에 살짝 데쳐 준 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 양파, 부추을 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 팬에 기름을 두르지 않고 주꾸미와 청주를 넣고 살짝 볶아 준 후 양념장(간장, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 다진 마늘, 소금)을 넣고 볶아준다.
4. 양파, 부추, 홍고추, 청고추를 넣고 더 볶다가 녹말물을 풀어 준다.
5. 참기름, 통깨를 살짝 뿌려준다.

02.
흑미밥


식재료	쌀(백미) 95(g), 쌀(흑미) 12(g)

♣ 만드는 법

1. 쌀과 흑미는 물에 약 30분 정도 불린다.
2. 불린 쌀과 흑미에 분량의 불을 붓고 밥을 짓는다.

03.
백김치


식재료	배추 5(kg), 무 400(g), 미나리 200(g), 갓 230(g), 쪽파 80(g), 배 700(g), 석이버섯(건) 5(g), 밤 160(g), 소금 3컵

♣ 만드는 법

1.배추는 반으로 잘라 사이사이에 소금을 뿌린 후 소금물에 담가 6~7시간 정도 절인다.
2. 무, 당근은 채를 썰어 준비한다.
3. 다진마늘, 다진 생강, 새우젓 등 준비한 양념과 함께 버무려 속을 준비한다.
4. 절여진 배추는 헹구어 물기를 뺀다.
5. 배추 사이사이에 준비한 속을 채운 후 국물을 부어 완성한다.

04.
봄동팽이버섯된장국


식재료	봄동20(g), 팽이버섯20(g), 된장10(g), 대파약간, 다진마늘 약간, 멸치다시마적량

♣ 만드는 법

1. 다시마와 멸치를 물에 넣고 끓여 국물을 낸다.
2. 봄동, 느타리버섯을 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 끓는 다시마멸치국물에 된장을 풀고 봄동, 느타리버섯, 다진 마늘, 대파를 넣는다.

05.
미나리숙주나물


식재료	숙주나물40(g), 미나리20(g), 다진마늘4(g), 참기름2(g), 소금1(g), 깨소금약간

♣ 만드는 법

1. 숙주, 미나리를 다듬은 후 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.
2. 헹군 숙주, 미나리의 물기를 제거한다.
3. 숙주, 미나리에 양념(다진 마늘, 참기름, 소금, 깨소금)을 넣고 버무린다.

06.
파래무침


식재료	파래20(g), 무20(g), 홍고추3(g), 식초5(g), 설탕2(g), 다진마늘약간, 소금약간, 통깨약간

♣ 만드는 법

1. 파래는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐서 물기를 뺀다.
2. 무는 5cm정도 길이로 채를 썬 후 소금을 넣고 절인다.
3. 소금에 절인 무의 물기를 짠다.
4. 양념장(식초, 설탕, 소금, 다진 마늘) 쓸어 놓은 홍고추에 버무린다.

•농촌진흥청 •농사로

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