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젓국장


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소개

젓국장은 백하젓을 채에 밭은 다음 파와 마늘, 참깨, 고추가루, 식초를 섞어서 만든것이다.

주재료

백하젓 100g

부재료

고추가루 5g, 식초 6g, 참깨 2g, 파 20g, 마늘 10g

Step 1.

1. 백하젓을 채에 밭은 다음 그 즙에 다진 파와 마늘, 참깨, 고추가루, 식초를 섞어서 만든다.

Step 2.

2. 젓국장은 돼지고기편육과 쌈 등 여러가지 료리에 리용한다.

참고

양념장은 료리의 맛을 더 돋구기 위하여 여러가지 양념감들을 조화롭게 섞어 만든 장이다.

매개 료리마다 그에 맞는 양념장을 같이 냄으로써 료리의 독특한 맛을 더 돋구어줄뿐아니라 식사분위기를 좋게 해주는것은 우리 나라 료리법의 중요한 특징의 하나이다.

조선료리는 그 종류와 가지수가 헤아릴수 없이 많을뿐아니라 그에 따라 내는 양념장 또한 대단히 많고 다양하다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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