건강음식레시피

향토레시피(북쪽)

산나물비빔밥


카테고리	주식 > 밥

식사량	5인분

레시피 기초

'향토음식 통합본' 기부인 노출 위치

'향토음식 통합본' 저작권료 도움을 기다리고 있습니다. 자세히보기 >

소개

산나물비빔밥은 양념에 무친 여러가지 산나물들을 흰쌀밥에 두고 버무린 다음 그우에 나머지 산나물을 색맞추어 내는 밥이다.

주재료

흰쌀 750g, 산나물 1.5kg

부재료

파 50g, 마늘 10g, 간장 30g, 기름 20g, 고추가루 2g, 고추장 15g, 깨소금 5g

Step 1.

1. 흰쌀은 씻어 불구었다가 고슬고슬한 밥을 지어놓는다.

Step 2.

2. 닥지싹, 원추리, 밝은쟁이, 고사리, 참나물 등 산나물을 데치여 찬물에 헹군 다음 물을 가볍게 짜서 양념에 무친다.

Step 3.

3. 밥이 한김 나간 다음 여러가지 나물을 조금씩만 남기고 전부 넣어 버무려 넓은 그릇에 담고 그우에 산나물을 색맞추어 놓은 다음 가운데에 고추장을 놓고 실닭알로 고명하여 낸다.

참고

밥은 우리 인민의 기본주식이다. 우리 인민은 여러가지 음식물가운데서 밥을 제일 좋아하며 밥을 먹어야 끼니를 에운것으로 여긴다. 우리 나라에서 밥은 연원이 매우 오래다.

발굴된 유적유물자료들을 통하여 우리 선조들이 신석기시대에 벌써 괭이농사, 보습농사를 하여 피나 조, 기장 등을 생산하였고 그 이후 벼, 수수, 콩, 팥 등을 생산하여 그것을 가지고 밥과 같은 음식을 만들어 먹었다는것을 알수 있다.

기록상으로 밥이라는 말이 처음 나오는것은 세나라시기라고 볼수 있는데 《삼국유사》에는 밥, 찰밥이라는 말이 씌여있다. 밥은 조선봉건왕조시기에 와서 그 종류가 한층 다양해지고 만드는 방법도 발전하였다. 밥류에는 재료와 가공방법에 따라 흰쌀밥, 잡곡밥, 오곡밥, 나물밥, 비빔밥, 가루버무리밥 등이 있다.

그중에서도 기름이 흐르는듯 윤기가 돌고 눈처럼 하얀색을 띤 흰쌀밥은 정갈한것을 좋아하는 우리 인민의 민족적특성을 그대로 반영하고있어 조선민족의 기본주식으로 되고있으며 세상에 널리 알려져있다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

분류별 레시피 바로가기

주식 [350]	전통요리 [379]	연회요리 [298]
식사요리 [280]	야생요리 [201]	지역요리 [242]
가정요리 [273]	보양요리 [301]	저장요리 [285]
음료.다과 [223]	合 : 2,832

•조선료리협회

통합검색

전통식품

요리레시피

향토레시피(북쪽)

산나물비빔밥

분류별 레시피 바로가기