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카테고리	주식 > 밥

식사량	5인분

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주재료

콩 500g, 흰쌀 300g, 배추시래기 200g, 돼지고기 100g

부재료

파 30g, 마늘 10g, 참깨 3g, 간장 20g, 고추가루 3g, 참기름 5g, 나박김치 100g

Step 1.

1. 콩은 불구었다가 껍질을 벗기여 갈아놓고 배추시래기는 삶아서 하루밤 우린 다음 잘게 썰어놓는다. 비게가 붙은 돼지고기는 잘게 썰어 양념에 재운다.

Step 2.

2. 먼저 돼지고기를 볶다가 배추시래기를 두고 볶아서 가마밑에 펴고 콩물을 부어 서서히 끓인다.

Step 3.

3. 콩물이 끓기 시작하면 불군 흰쌀을 안치고 밥을 지은 다음 골고루 섞어서 푼다. 그릇에 낼 때 양념장과 나박김치를 곁들인다.

참고

밥은 우리 인민의 기본주식이다. 우리 인민은 여러가지 음식물가운데서 밥을 제일 좋아하며 밥을 먹어야 끼니를 에운것으로 여긴다. 우리 나라에서 밥은 연원이 매우 오래다.

발굴된 유적유물자료들을 통하여 우리 선조들이 신석기시대에 벌써 괭이농사, 보습농사를 하여 피나 조, 기장 등을 생산하였고 그 이후 벼, 수수, 콩, 팥 등을 생산하여 그것을 가지고 밥과 같은 음식을 만들어 먹었다는것을 알수 있다.

기록상으로 밥이라는 말이 처음 나오는것은 세나라시기라고 볼수 있는데 《삼국유사》에는 밥, 찰밥이라는 말이 씌여있다. 밥은 조선봉건왕조시기에 와서 그 종류가 한층 다양해지고 만드는 방법도 발전하였다. 밥류에는 재료와 가공방법에 따라 흰쌀밥, 잡곡밥, 오곡밥, 나물밥, 비빔밥, 가루버무리밥 등이 있다.

그중에서도 기름이 흐르는듯 윤기가 돌고 눈처럼 하얀색을 띤 흰쌀밥은 정갈한것을 좋아하는 우리 인민의 민족적특성을 그대로 반영하고있어 조선민족의 기본주식으로 되고있으며 세상에 널리 알려져있다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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•조선료리협회

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