건강음식레시피

섞음채


카테고리	가정요리 > 국/부식

식사량	6인분

레시피 기초

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소개

섞음채는 배추와 돼지고기, 분탕, 홍당무우, 시금치, 풋고추, 버섯에 양념감을 넣고 볶은 료리이다.

주재료

배추 600g

부재료

돼지고기 200g, 분탕 100g, 홍당무우 60g, 시금치 60g, 풋고추 40g, 버섯 60g, 소금 6g, 간장 20g, 기름 60g, 참기름 20g, 파 20g, 마늘 20g, 참깨 10g, 고추가루 8g, 후추가루 1g

Step 1.

1. 배추, 홍당무우, 버섯, 풋고추는 채쳐서 데치고 돼지고기는 채로 썰어 간장, 후추가루, 참기름을 두고 재운다.

Step 2.

2. 시금치는 배추와 같은 길이로 잘라 데치고 분탕은 삶아서 시금치와 같은 길이로 자른다.

Step 3.

3. 볶음판에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 썰어놓은 남새와 분탕을 넣고 볶으면서 물을 약간 둔 다음 소금, 간장, 후추가루, 고추가루, 다진 파와 마늘로 양념하여 접시에 담고 참깨를 뿌린다.

참고

사람들은 일상생활에서 남새를 많이 먹는다. 남새는 종류에 따라 그에 들어있는 영양성분들이 서로 다르다. 때문에 반드시 여러가지 남새를 먹어야 하며 어느 한가지가 맛있다고 하여 편식하는것은 좋지 않다.

지방과 당분이 들어있는 식료품을 섭취하는것과 함께 남새속에 들어있는 섬유소와 비타민, 광물질 등이 사람몸에 미치는 보건작용을 소흘히 하지 말아야 한다. 총적으로 말해서 갖가지 음식들을 골고루 섭취하는것이 건강의 첫째가는 담보라고 할수 있다.

남새는 건강에 반드시 필요한 요소이며 그것들은 생존과정에서 매우 중요한 작용을 한다. 사람의 건강을 유지하는데서 중요한 한가지 성분은 비타민인데 남새와 과일은 그의 중요한 공급원천으로 된다.

비타민가운데서 비타민C는 사람몸안에서 합성될수 없고 다만 음식물(특히 남새와 과일)로부터 섭취해야 한다. 이렇게 사람의 식생활에서 중요한 의의를 차지하며 가정에서 쉽게 만들수 있는 여러가지 남새료리를 소개한다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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