건강음식레시피

낙지전골


카테고리	가정요리 > 생선

식사량	6인분

레시피 기초

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소개

낙지전골은 접시에 낙지와 돼지고기, 여러가지 남새들을 담고 기름, 국물, 양념간장, 닭알을 따로따로 담아 전골남비와 같이 내는 료리이다.

주재료

낙지 500g

부재료

돼지고기 300g, 쑥갓 100g, 록두나물 80g, 고비 80g, 참나무버섯 80g, 느타리버섯 80g, 돌버섯 80g, 닭알 5알, 깨소금 10g, 기름 25g, 참기름 40g, 파 40g, 생강 10g, 양념간장 30g, 국물 1.5L

Step 1.

1. 낙지와 돼지고기는 얇게 썰어 생강즙과 깨소금, 참기름을 두고 재운다.

Step 2.

2. 참나무버섯은 5㎝ 길이로 채치고 록두나물은 뿌리를 다듬어 씻는다.

Step 3.

3. 고비는 데쳐서 잘 씻은 다음 5㎝ 길이로 자르고 파와 쑥갓은 고비와 같은 크기로 자른다.

Step 4.

4. 느타리버섯과 돌버섯은 가늘게 찢어 전을 지진 다음 길이 5㎝, 너비 1㎝ 되게 썬다.

Step 5.

5. 접시에 낙지와 돼지고기, 남새들을 색맞추어 담고 기름, 국물, 양념간장, 닭알을 따로따로 담아 전골남비와 같이 낸다.

Step 6.

6. 먹을 때에는 전골남비에 기름을 두르고 우의 재료들을 볶다가 국물을 부은 다음 닭알을 까넣고 먹는다.

참고

물고기료리는 맛좋고 영양가가 높아 누구나 즐겨찾는 특색있는 음식이다. 물고기에는 몸건강에 좋은 영양성분들과 약효성분들이 많이 들어있어 식생활에서 물고기료리의 인기는 더욱 높아져 그 수요가 끊임없이 늘어나고있다.

물고기기름에는 기름풀림성비타민들인 비타민 A, D, E가 많이 들어있는데 이것들은 살속에 퍼져있거나 애(간)속에 집중되여 있다. 뿐만아니라 물고기는 칼시움, 린, 마그네시움 등의 좋은 공급원천으로도 된다.

물고기에 리진, 비타민D, 칼시움이 함께 들어있다는 점에서 볼 때 물고기는 어린이들의 성장발육에 특효가 있는 음식감이라고 말할수 있다.

가정에서 물고기를 구울 때 특히 직접구이할 때 물고기에 불길이 직접 닿지 않게 해야 하며 가해지는 온도가 400℃이하로 되게 하여야 발암물질이 생기는것을 막을수 있다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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