건강음식레시피

숭어랭수탕


카테고리	가정요리 > 생선

식사량	5인분

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소개

숭어랭수탕은 찬물에 숭어토막을 넣고 후추알을 두고 끓여 양념한 탕이다.

주재료

숭어 1.25kg

부재료

소금 12g, 생강 6g, 마늘 12g, 후추알 25알

Step 1.

1. 숭어는 비늘을 긁고 내장을 빼낸 다음 깨끗이 씻어 4㎝ 길이로 토막낸다.

Step 2.

2. 가마에 찬물을 붓고 숭어토막을 넣은 다음 후추알을 가제천에 싸서 두고 떠오르는 거품을 걷어내면서 끓인다.

Step 3.

3. 숭어가 거의 익으면 후추알을 건져내고 소금으로 간을 맞춘 다음 한소끔 더 끓여 국그릇에 담는다.

Step 4.

4. 낼 때 다진 마늘과 생강을 곁들인다.

참고

물고기료리는 맛좋고 영양가가 높아 누구나 즐겨찾는 특색있는 음식이다. 물고기에는 몸건강에 좋은 영양성분들과 약효성분들이 많이 들어있어 식생활에서 물고기료리의 인기는 더욱 높아져 그 수요가 끊임없이 늘어나고있다.

물고기기름에는 기름풀림성비타민들인 비타민 A, D, E가 많이 들어있는데 이것들은 살속에 퍼져있거나 애(간)속에 집중되여 있다. 뿐만아니라 물고기는 칼시움, 린, 마그네시움 등의 좋은 공급원천으로도 된다.

물고기에 리진, 비타민D, 칼시움이 함께 들어있다는 점에서 볼 때 물고기는 어린이들의 성장발육에 특효가 있는 음식감이라고 말할수 있다.

가정에서 물고기를 구울 때 특히 직접구이할 때 물고기에 불길이 직접 닿지 않게 해야 하며 가해지는 온도가 400℃이하로 되게 하여야 발암물질이 생기는것을 막을수 있다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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