건강음식레시피

농어전볶음


카테고리	가정요리 > 생선

식사량	8인분

레시피 기초

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소개

농어전볶음은 농어살로 전을 지진 다음 사자고추와 파, 국물을 넣고 볶은 료리이다.

주재료

농어 1kg

부재료

닭알 5알, 밀가루 70g, 소금 10g, 간장 15g, 기름 100g, 파 30g, 마늘 15g, 생강 30g, 붉은사자고추 70g, 푸른사자고추 70g, 후추가루 1g, 국물 0.2L

Step 1.

1. 농어살은 편을 내여 소금, 후추가루, 다진 파, 생강즙을 두고 재웠다가 밀가루를 묻히고 닭알물을 씌워 전을 지진다.

Step 2.

2. 붉은사자고추와 푸른사자고추는 마름모양으로 썬다.

Step 3.

3. 볶음판에 기름을 두르고 사자고추와 엇썬 파를 볶다가 국물을 조금 둔다.

Step 4.

4. 국물이 끓으면 농어전을 넣고 볶으면서 간을 한 다음 다진 마늘을 쳐서 그릇에 담는다.

참고

물고기료리는 맛좋고 영양가가 높아 누구나 즐겨찾는 특색있는 음식이다. 물고기에는 몸건강에 좋은 영양성분들과 약효성분들이 많이 들어있어 식생활에서 물고기료리의 인기는 더욱 높아져 그 수요가 끊임없이 늘어나고있다.

물고기기름에는 기름풀림성비타민들인 비타민 A, D, E가 많이 들어있는데 이것들은 살속에 퍼져있거나 애(간)속에 집중되여 있다. 뿐만아니라 물고기는 칼시움, 린, 마그네시움 등의 좋은 공급원천으로도 된다.

물고기에 리진, 비타민D, 칼시움이 함께 들어있다는 점에서 볼 때 물고기는 어린이들의 성장발육에 특효가 있는 음식감이라고 말할수 있다.

가정에서 물고기를 구울 때 특히 직접구이할 때 물고기에 불길이 직접 닿지 않게 해야 하며 가해지는 온도가 400℃이하로 되게 하여야 발암물질이 생기는것을 막을수 있다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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