건강음식레시피

마른명태찌개


카테고리	가정요리 > 생선

식사량	6인분

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소개

마른명태찌개는 마른 명태를 불구었다가 소고기와 고사리, 붉은고추를 넣고 볶은 다음 물을 붓고 푹 끓여서 양념장으로 맛을 들인 료리이다.

주재료

마른 명태 200g

부재료

소고기 200g, 고사리 200g, 소금 10g, 간장 30g, 참기름 30g, 파 40g, 마늘 20g, 붉은고추 30g, 풋고추 40g, 생강 10g, 고추가루 6g, 후추가루 1g

Step 1.

1. 마른 명태는 두드려 뼈를 뽑고 푹 불구었다가 5㎝ 길이로 토막낸다.

Step 2.

2. 고사리는 불구었다가 명태와 같은 길이로 썰고 소고기는 편을 낸다.

Step 3.

3. 풋고추 절반은 채치고 절반은 다진다.

Step 4.

4. 붉은고추는 채치고 파, 마늘, 생강은 다진다.

Step 5.

5. 간장에 소금, 다진 풋고추, 생강, 파, 마늘을 두고 섞어 양념장을 만든다.

Step 6.

6. 남비에 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 고사리와 고추가루를 둔 다음 명태와 채친 풋고추, 붉은고추를 넣고 볶는다.

Step 7.

7. 거의 볶아지면 물을 붓고 푹 끓여서 양념장과 후추가루로 맛을 들인다.

참고

물고기료리는 맛좋고 영양가가 높아 누구나 즐겨찾는 특색있는 음식이다. 물고기에는 몸건강에 좋은 영양성분들과 약효성분들이 많이 들어있어 식생활에서 물고기료리의 인기는 더욱 높아져 그 수요가 끊임없이 늘어나고있다.

물고기기름에는 기름풀림성비타민들인 비타민 A, D, E가 많이 들어있는데 이것들은 살속에 퍼져있거나 애(간)속에 집중되여 있다. 뿐만아니라 물고기는 칼시움, 린, 마그네시움 등의 좋은 공급원천으로도 된다.

물고기에 리진, 비타민D, 칼시움이 함께 들어있다는 점에서 볼 때 물고기는 어린이들의 성장발육에 특효가 있는 음식감이라고 말할수 있다.

가정에서 물고기를 구울 때 특히 직접구이할 때 물고기에 불길이 직접 닿지 않게 해야 하며 가해지는 온도가 400℃이하로 되게 하여야 발암물질이 생기는것을 막을수 있다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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