• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 향토레시피(북쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 명태알지지개

    카테고리 가정요리 > 생선
    식사량 8인분
    레시피 기초
    향토음식 통합본 볼릿 '향토음식 통합본' 기부인 노출 위치

    알림 '향토음식 통합본' 저작권료 도움을 기다리고 있습니다.

    자세히보기 >

소개
명태알지지개는 명태알에 소금을 뿌렸다가 두부를 놓은 다음 새우젓국물을 부어 끓여서 양념한 지지개이다.
주재료
명태알 800g
부재료
두부 300g, 소금 3g, 참기름 10g, 파 30g, 마늘 15g, 붉은고추 20g, 풋고추 20g, 고추가루 5g, 후추가루 0.5g, 새우젓국물 0.2L
Step 1.
1. 명태알은 소금을 뿌려놓았다가 물기가 빠지면 3~4 토막으로 썰고 두부는 나박모양으로 썰어 소금을 푼 더운물에 담가둔다.
Step 2.
2. 붉은고추와 풋고추는 편으로 썬다.
Step 3.
3. 남비에 명태알을 한벌 펴놓고 그우에 두부를 놓은 다음 붉은고추, 풋고추를 놓고 물에 푼 새우젓국물을 부어 끓인다.
Step 4.
명태알지지개 레시피 조리순서 No1.
4. 끓기 시작하여 10분정도 지나 고추가루, 채친 파와 다진 마늘, 후추가루, 참기름으로 양념한 다음 한소끔 끓여 그릇에 담는다.
참고

물고기료리는 맛좋고 영양가가 높아 누구나 즐겨찾는 특색있는 음식이다. 물고기에는 몸건강에 좋은 영양성분들과 약효성분들이 많이 들어있어 식생활에서 물고기료리의 인기는 더욱 높아져 그 수요가 끊임없이 늘어나고있다.

물고기기름에는 기름풀림성비타민들인 비타민 A, D, E가 많이 들어있는데 이것들은 살속에 퍼져있거나 애(간)속에 집중되여 있다. 뿐만아니라 물고기는 칼시움, 린, 마그네시움 등의 좋은 공급원천으로도 된다.

물고기에 리진, 비타민D, 칼시움이 함께 들어있다는 점에서 볼 때 물고기는 어린이들의 성장발육에 특효가 있는 음식감이라고 말할수 있다.

가정에서 물고기를 구울 때 특히 직접구이할 때 물고기에 불길이 직접 닿지 않게 해야 하며 가해지는 온도가 400℃이하로 되게 하여야 발암물질이 생기는것을 막을수 있다.

북한의 전통, 조선료리
북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

h2mark 분류별 레시피 바로가기

주식 [350] 전통요리 [379] 연회요리 [298]
식사요리 [280] 야생요리 [201] 지역요리 [242]
가정요리 [273] 보양요리 [301] 저장요리 [285]
음료.다과 [223] 合 : 2,832
  • 자료출처 •조선료리협회
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기

* 향토음식 레시피(북쪽)은 저작권료 문제로 샘플페이지 1Page 10개의 자료만 열람이 가능합니다.

Top
로딩중
 X 
향토음식 한반도통합본 메세지
알림 향토레시피(북쪽) 자료 2,832개는 남북경제교류협력재단에 납부할 저작권료 후원금을 모금 중입니다.