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오리고기육개장


카테고리	가정요리 > 고기

식사량	5인분

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소개

오리고기육개장은 오리고기로 단고기국처럼 끓여 만든 민족전통음식이다.

주재료

오리고기 1.5kg

부재료

소금 15g, 간장 30g, 마늘 30g, 파 70g, 방아풀 30g, 후추가루 2g, 들깨가루 30g

Step 1.

1. 오리고기는 남비에 담고 물을 부은 다음 토막낸 파와 방아풀줄기를 넣고 삶는다.

Step 2.

2. 삶을 때 떠오르는 기름은 따로 떠내여 후추가루, 소금, 들깨가루와 섞어 양념장을 만든다.

Step 3.

3. 오리고기가 푹 익으면 뼈를 추려내고 살을 가늘게 찢어 채친 파와 방아풀잎, 다진 마늘, 간장, 소금, 들깨가루를 두고 무친다.

Step 4.

4. 무친 오리고기를 국그릇에 담고 간을 맞춘 오리고기국물을 부은 다음 양념장을 떠놓는다.

참고

우리 인민이 오랜 력사적과정에 창조하여 일상적으로 식생활에 리용하여왔고 우리 민족의 시대적요구와 미감, 원재료생산조건에 맞게 새롭게 가공완성한 식생활에 널리 리용할수 있는 고기료리들이다.

료리재료로는 고기와 그 부산물, 남새를 리용하고 여러가지 가공방법으로 만들어 가정의 식탁을 풍만하고 이채롭게 하여준다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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