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돼지고기편졸임


카테고리	가정요리 > 고기

식사량	5인분

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주재료

돼지고기 750g

부재료

소금 5g, 간장 20g, 기름 30g, 사탕가루 25g, 파 25g, 마늘 7g, 생강 7g, 후추가루 1g, 감자농마 70g

Step 1.

1. 돼지고기는 얇게 편을 내여 소금에 재웠다가 감자농마를 묻혀 기름에 지진다.

Step 2.

2. 남비에 간장, 사탕가루, 후추가루, 다진 파와 마늘, 생강, 물을 담고 끓이다가 지져낸 고기를 넣고 윤기 나게 졸여서 그릇에 담는다.

참고

우리 인민이 오랜 력사적과정에 창조하여 일상적으로 식생활에 리용하여왔고 우리 민족의 시대적요구와 미감, 원재료생산조건에 맞게 새롭게 가공완성한 식생활에 널리 리용할수 있는 고기료리들이다.

료리재료로는 고기와 그 부산물, 남새를 리용하고 여러가지 가공방법으로 만들어 가정의 식탁을 풍만하고 이채롭게 하여준다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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