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소고기찜


카테고리	가정요리 > 고기

식사량	5인분

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주재료

소고기 750g

부재료

닭알 1알, 소금 7g, 간장 10g, 기름 30g, 사탕가루 15g, 파 15g, 마늘 7g, 후추가루 1g, 실고추 0.2g

Step 1.

1. 소고기는 깍두기모양으로 썰어 소금, 간장, 후추가루, 사탕가루, 다진 파와 마늘을 두고 재웠다가 센 불에서 색이 나게 볶는다.

Step 2.

2. 닭알은 실닭알을 만든다.

Step 3.

3. 볶은 소고기를 찜그릇에 담고 자체즙을 둔 다음 찜가마에서 2시간정도 찐다.

Step 4.

4. 소고기가 푹 무르면 실고추와 실닭알로 고명한다.

참고

우리 인민이 오랜 력사적과정에 창조하여 일상적으로 식생활에 리용하여왔고 우리 민족의 시대적요구와 미감, 원재료생산조건에 맞게 새롭게 가공완성한 식생활에 널리 리용할수 있는 고기료리들이다.

료리재료로는 고기와 그 부산물, 남새를 리용하고 여러가지 가공방법으로 만들어 가정의 식탁을 풍만하고 이채롭게 하여준다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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