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록두묵
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카테고리
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가정요리 > 주식 |
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식사량
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4인분 |
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레시피 기초
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'향토음식 통합본' 기부인 노출 위치
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록두묵은 록두를 타개여 불구었다가 갈아서 앙금을 앉힌 다음 끓여서 식힌 료리이다.
1. 록두는 타개여 불구었다가 껍질을 벗기고 갈아서 앙금을 앉힌다.
2. 먼저 묽은 앙금을 가마에 넣고 끓이다가 점차 앙금을 걸게 풀어두면서 알갱이가 생기지 않게 천천히 저어준다.
3. 익으면 넓은 그릇에 담아 식힌 다음 썰어서 양념간장을 쳐서 낸다.
주식물이란 끼니때 먹는 음식가운데서 기본으로 되는 음식을 말한다. 즉 그것 하나만으로도 끼니를 에울수 있는 음식을 주식이라고 한다.
주식물은 사람들이 살아가는데서 없어서는 안될 여러가지 성분들을 영양학적요구에 맞게 인체에 보장해줌으로써 사람들의 건강과 장수를 보장하는데서 결정적역할을 한다.
우리 인민들이 오랜 력사적과정을 통하여 자기의 체질과 구미, 기호에 맞게 창조한 주식물은 밥, 국수, 떡, 지짐, 죽, 묵, 빵을 비롯하여 그 종류와 가지수가 대단히 많다.
북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.
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