건강음식레시피

쑥절편


카테고리	가정요리 > 주식

식사량	8인분

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소개

쑥절편은 흰쌀가루를 반죽하여 찐 다음 떡쑥을 두고 풀기나게 쳐서 만든 떡이다.

주재료

흰쌀가루 1kg, 떡쑥 400g

부재료

소금 6g, 참기름 20g

Step 1.

1. 떡쑥은 줄기를 다듬고 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 다음 물을 짜고 잘게 썬다.

Step 2.

2. 흰쌀가루에 소금을 두고 절반은 끓는 물로, 절반은 찬물로 반죽하여 한데 섞은 다음 반대기를 빚어 센 김에서 15~20분동안 찐다.

Step 3.

3. 반대기가 익으면 5~10분동안 뜸을 들인 다음 꺼내 떡쑥을 두고 풀기나게 쳐서 떡가래를 만든다.

Step 4.

4. 떡가래를 밤알만큼씩 둥글게 자르고 떡살로 찍어 참기름을 발라 낸다.

참고

주식물이란 끼니때 먹는 음식가운데서 기본으로 되는 음식을 말한다. 즉 그것 하나만으로도 끼니를 에울수 있는 음식을 주식이라고 한다.

주식물은 사람들이 살아가는데서 없어서는 안될 여러가지 성분들을 영양학적요구에 맞게 인체에 보장해줌으로써 사람들의 건강과 장수를 보장하는데서 결정적역할을 한다.

우리 인민들이 오랜 력사적과정을 통하여 자기의 체질과 구미, 기호에 맞게 창조한 주식물은 밥, 국수, 떡, 지짐, 죽, 묵, 빵을 비롯하여 그 종류와 가지수가 대단히 많다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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