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언감자국수


카테고리	가정요리 > 주식

식사량	4인분

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소개

언감자국수는 언감자가루로 국수사리를 만들고 참기름을 발라 깨국물을 부어낸 국수이다.

주재료

언감자가루 800g

부재료

들깨 100g, 콩 50g, 소금 10g, 참기름 약간, 영채김치 250g

Step 1.

1. 언감자가루는 물이 맑아질 때까지 여러번 물을 갈아주면서 우린 다음 물을 찌우고 반대기를 빚어서 센 김에서 10분동안 찐다.

Step 2.

2. 찐 반대기에 소금을 넣고 다시 반죽하여 빚어서 15~20분간 충분히 쪄낸 다음 식기전에 국수분틀에 넣고 찬물에 눌러서 씻어 사리를 지어놓는다.

Step 3.

3. 들깨는 닦고 콩은 비린내가 나지 않을 정도로 삶아 함께 망에 간다.

Step 4.

4. 이것을 채에 거르고 소금으로 간을 맞추어 깨국을 만든다.

Step 5.

5. 국수사리에 참기름을 발라 그릇에 담고 깨국물을 부어 영채김치와 같이 낸다.

참고

주식물이란 끼니때 먹는 음식가운데서 기본으로 되는 음식을 말한다. 즉 그것 하나만으로도 끼니를 에울수 있는 음식을 주식이라고 한다.

주식물은 사람들이 살아가는데서 없어서는 안될 여러가지 성분들을 영양학적요구에 맞게 인체에 보장해줌으로써 사람들의 건강과 장수를 보장하는데서 결정적역할을 한다.

우리 인민들이 오랜 력사적과정을 통하여 자기의 체질과 구미, 기호에 맞게 창조한 주식물은 밥, 국수, 떡, 지짐, 죽, 묵, 빵을 비롯하여 그 종류와 가지수가 대단히 많다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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