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밀국수


카테고리	가정요리 > 주식

식사량	5인분

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소개

밀국수는 마른 밀국수를 불구었다가 데쳐 사리를 만들고 그우에 꾸미를 얹은 다음 찬 국수물을 부어낸 국수이다.

주재료

밀국수 800g

부재료

소고기 150g, 돼지고기 150g, 닭고기 100g, 닭알 3알, 배추김치 500g, 오이 250g, 소금 5g, 잣 15g, 참깨 5g, 실고추 1.5g, 양념장 100g

Step 1.

1. 마른 밀국수는 물에 3시간정도 불구었다가 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 다음 사리를 지어놓는다.

Step 2.

2. 소고기, 돼지고기, 닭고기를 삶아 소고기와 돼지고기는 버들잎모양으로 썰어서, 닭고기는 찢어서 양념에 무친다.

Step 3.

3. 국물은 간을 하여 차게 한다.

Step 4.

4. 오이와 배추김치는 버들잎모양으로 썬다.

Step 5.

5. 닭알은 삶아서 껍질을 벗기고 절반 쪼갠다.

Step 6.

6. 국수사리를 그릇에 담고 꾸미를 얹은 다음 실닭알과 실고추로 고명하고 닭알쪽을 한쪽에 놓는다.

Step 7.

7. 국수물을 붓고 참깨와 잣을 뿌린 다음 양념장을 곁들여 낸다.

참고

주식물이란 끼니때 먹는 음식가운데서 기본으로 되는 음식을 말한다. 즉 그것 하나만으로도 끼니를 에울수 있는 음식을 주식이라고 한다.

주식물은 사람들이 살아가는데서 없어서는 안될 여러가지 성분들을 영양학적요구에 맞게 인체에 보장해줌으로써 사람들의 건강과 장수를 보장하는데서 결정적역할을 한다.

우리 인민들이 오랜 력사적과정을 통하여 자기의 체질과 구미, 기호에 맞게 창조한 주식물은 밥, 국수, 떡, 지짐, 죽, 묵, 빵을 비롯하여 그 종류와 가지수가 대단히 많다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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