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강새우볶음


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소개

강새우볶음은 강새우에 파와 고추, 소금 등 양념을 넣고 볶은 료리이다.

주재료

강새우 300g

부재료

소금 1g, 간장 10g, 기름 10g, 사탕가루 5g, 파 10g, 고추 10g, 후추가루 0.2g

Step 1.

1. 강새우는 수염을 자르고 물을 찌운다.

Step 2.

2. 남비에 기름을 두르고 채로 썬 파와 고추를 볶다가 강새우, 간장, 소금, 사탕가루, 후추가루를 두고 볶아서 낸다.

참고

자라는 우리 나라의 전반적호수와 강하천들에서 산다. 자라고기로는 건강과 장수에 특효가 있는 자라곰과 자라탕을 만들어 먹을수 있으며 찜을 비롯한 여러가지 료리도 만들어 먹을수 있다. 자라등껍데기와 피는 귀한 약재로 쓰인다.

강새우는 왕새우보다는 작고 백하보다는 크며 갑을 쓰고 있는 갑각류의 일종으로서 민물에서 산다. 특히 평안북도일대의 강하천 하류와 대동강, 례성강 하류 및 룡매도부근에서 많이 산다. 강새우는 그 맛이 독특하여 자반료리를 비롯한 여러가지 료리들을 만들어 먹을수 있다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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