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자라두부탕


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소개

자라두부탕은 자라를 데쳐서 삶다가 두부를 넣고 끓인 탕이다.

주재료

자라 1kg, 두부 300g

부재료

고추 50g, 소금 8g, 간장 5g, 소주 20g, 파 50g, 마늘 10g, 생강 5g, 고수 10g, 후추가루 1g

Step 1.

1. 자라는 토막으로 썰어 끓는 물에 데치고 고추와 두부는 나박모양으로 썬다.

Step 2.

2. 자라토막을 삶다가 소주, 간장, 생강, 소금을 두고 푹 끓인다.

Step 3.

3. 자라고기가 푹 익으면 고추, 두부, 채로 썬 파, 다진 마늘, 잘게 썬 고수, 후추가루를 두고 잠간 끓여서 탕그릇에 담는다.

참고

자라는 우리 나라의 전반적호수와 강하천들에서 산다. 자라고기로는 건강과 장수에 특효가 있는 자라곰과 자라탕을 만들어 먹을수 있으며 찜을 비롯한 여러가지 료리도 만들어 먹을수 있다. 자라등껍데기와 피는 귀한 약재로 쓰인다.

강새우는 왕새우보다는 작고 백하보다는 크며 갑을 쓰고 있는 갑각류의 일종으로서 민물에서 산다. 특히 평안북도일대의 강하천 하류와 대동강, 례성강 하류 및 룡매도부근에서 많이 산다. 강새우는 그 맛이 독특하여 자반료리를 비롯한 여러가지 료리들을 만들어 먹을수 있다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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