• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 향토레시피(북쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 쏘가리꼬치구이

    카테고리 야생요리 > 붕어/어류
    식사량
    레시피 기초
    향토음식 통합본 볼릿 '향토음식 통합본' 기부인 노출 위치

    알림 '향토음식 통합본' 저작권료 도움을 기다리고 있습니다.

    자세히보기 >

소개
쏘가리꼬치구이는 쏘가리를 양념에 재웠다가 말린 다음 싸리꼬챙이에 꿰여 구운 료리이다.
주재료
쏘가리 300g
부재료
소금 3g, 간장 10g, 파 20g, 마늘 10g, 료리술 10g, 후추가루 0.5g
Step 1.
1. 쏘가리는 배쪽으로 칼금을 주어 뼈를 뽑고 넙적하게 만든 다음 소금, 다진 파와 마늘, 료리술, 후추가루를 두고 재워서 꾸둑꾸둑하게 말린다.
Step 2.
쏘가리꼬치구이 레시피 조리순서 No1.
2. 말린 쏘가리를 싸리꼬챙이에 꿰여 숯불에 구워서 접시에 담는다.
참고

쏘가리는 우리 나라의 압록강, 대동강, 청천강을 비롯하여 서해로 흐르는 강하천들과 물이 맑은 저수지들에서 사는 맹어로서 몸길이는 보통 30~40cm정도 된다. 옛기록에 의하면 쏘가리는 맛이 하도 좋아 처음 이름을 천자어라고 불렀다고 하며 이밖에 금린어라고도 하였다.

쏘가리는 4월부터 11월까지 사이에 많이 잡는데 천렵때에는 버들치와 같은 작은 물고기를 미끼로 하여 낚시로 잡거나 그물로 잡는다. 쏘가리는 생것으로 회를 쳐서 먹거나 양념장을 바르면서 구워 먹으면 별맛이며 이밖에도 찜, 튀기 등 여러가지 료리를 만들어 먹어도 좋다.

산천어는 우리 나라 북부의 차고 물살이 빠른 강하천들에서 사는 민물고기로서 몸길이는 보통 15cm정도이며 큰것은 20cm이상 되는것들도 있다. 산천어는 맛이 좋고 영양가가 높아 식품으로뿐아니라 보약재로 널리 리용되는 귀한 물고기이다.

산천어로는 어죽을 쑤어 먹는것이 기본이며 이밖에 구이, 매운탕, 국, 장, 졸임 등 다양한 료리를 만들어 먹는다.

북한의 전통, 조선료리
북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

h2mark 분류별 레시피 바로가기

주식 [350] 전통요리 [379] 연회요리 [298]
식사요리 [280] 야생요리 [201] 지역요리 [242]
가정요리 [273] 보양요리 [301] 저장요리 [285]
음료.다과 [223] 合 : 2,832
  • 자료출처 •조선료리협회
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기

* 향토음식 레시피(북쪽)은 저작권료 문제로 샘플페이지 1Page 10개의 자료만 열람이 가능합니다.

Top
로딩중
 X 
향토음식 한반도통합본 메세지
알림 향토레시피(북쪽) 자료 2,832개는 남북경제교류협력재단에 납부할 저작권료 후원금을 모금 중입니다.