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대합조개볶음
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식사요리 > 온요리 |
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식사량
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레시피 기초
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'향토음식 통합본' 기부인 노출 위치
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기름 10g, 홍당무우 50g, 파 50g, 풋고추 50g, 마늘 20g, 깨소금 2g, 후추가루 0.5g, 간장 10g
1. 대합조개는 끓는 물에 넣었다가 조가비가 벌어지면 꺼내여 살을 떼낸 다음 큰것은 두편으로 썬다. 홍당무우는 마름모양으로 썰고 풋고추는 절반 쪼개여 홍당무우와 같은 크기로 썬다. 파는 토막내고 마늘은 다진다.
2. 간장에 다진 마늘, 깨소금, 후추가루를 넣어 양념간장을 만든다.
3. 볶음판에 기름을 두르고 홍당무우와 풋고추, 파를 볶다가 조개살을 둔 다음 양념간장을 치고 재빨리 볶아서 접시에 담아 낸다.
민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물들과 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 온료리들이 포함되여있다.
슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.
북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.
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