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메기마른튀기


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'향토음식 통합본' 기부인 노출 위치

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주재료

메기 300g

부재료

소금 1g, 다진 파 5g, 다진 마늘 2g, 생강즙 2g, 료리술 10g, 후추가루 0.2g, 맛내기 0.2g, 농마 20g, 쑥갓튀기 50g, 붉은고추튀기 20g, 튀기용기름

Step 1.

1. 메기는 깨끗이 손질하여 살을 떠서 껍질을 벗긴 다음 얄팍하게 편을 내여 소금, 후추가루, 다진 파와 마늘, 생강즙, 료리술, 맛내기를 두고 15분간 재운다.

Step 2.

2. 재운 메기살편에 농마를 고루 묻혔다가 툭툭 털어낸 다음 바람이 통하는 곳에서 꾸둑꾸둑하게 말리운다.

Step 3.

3. 마른 메기살편을 한입에 먹을만 한 크기로 썰어 170~180℃의 기름에 튀긴 다음 쑥갓튀기, 붉은고추튀기와 같이 접시에 담는다.

참고

민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물들과 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 온료리들이 포함되여있다.

슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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