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가지졸임


카테고리	식사요리 > 온요리

식사량	6인분

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소개

가지졸임은 가지를 소금물에 잠그었다가 고기소를 넣고 양념즙을 두고 졸인 료리이다.

주재료

가지 500g

부재료

소고기 100g, 돼지고기 100g, 비게 50g, 닭알 1알, 소금 5g, 간장 10g, 기름 10g, 조청 5g, 파 20g, 마늘 5g, 고추 20g, 잣 5g, 후추가루 0.5g, 감자농마 5g, 국물 200g

Step 1.

1. 소고기와 돼지고기는 갈아 비게, 파, 마늘, 간장, 소금, 후추가루를 넣고 고기소를 만든다.

Step 2.

2. 잘게 썬 파, 마늘을 볶다가 국물, 조청, 간장, 소금, 후추가루, 감자농마를 두고 양념즙을 만든다.

Step 3.

3. 가지는 세로 칼금을 주고 소금물에 잠갔다가 물을 짠 다음 고기소를 넣고 지짐판에 굴린다. 이것을 양념즙을 두고 졸여 접시에 담고 실닭알, 실고추, 잣으로 고명한 다음 졸인 즙을 친다.

참고

민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물들과 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 온료리들이 포함되여있다.

슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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