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다진물고기붉은즙
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카테고리
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식사요리 > 온요리 |
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식사량
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3인분 |
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레시피 기초
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'향토음식 통합본' 기부인 노출 위치
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다진물고기붉은즙은 물고기와 짠돼지고기를 갈아서 양념감을 두고 반죽한 다음 밀가루를 묻히고 기름과 빠다에 지져 붉은즙을 쳐서 만든 료리이다.
식빵 50g, 비게 100g, 짠돼지고기 50g, 꽃양배추 200g, 양파 50g, 소금 7g, 도마도장 30g, 기름 10g, 빠다 30g, 밀크크림 50g, 마늘 5g, 고추가루 3g, 후추가루 0.3g, 향미나리 5g, 밀가루 10g, 국물 200g
1. 물고기와 짠돼지고기는 갈아 잘게 썬 비게, 식빵, 양파, 소금, 후추가루를 두고 반죽한다.
2. 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 빠다에 볶다가 밀가루를 둔 다음 도마도장, 고추가루, 밀크크림, 국물, 소금, 후추가루를 두고 붉은즙을 만든다.
3. 물고기반죽을 둥글넙적하게 빚어 밀가루를 묻히고 기름과 빠다에 지진다. 익으면 접시에 담고 붉은즙을 친 다음 향미나리를 뿌리고 꽃양배추볶음을 옆에 놓는다.
민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물들과 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 온료리들이 포함되여있다.
슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.
북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.
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