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우레기튀기


카테고리	식사요리 > 온요리

식사량	6인분

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소개

우레기튀기는 우레기살에 소금과 후추가루를 친 다음 튀기옷을 입혀 튀긴 료리이다.

주재료

우레기살 600g

부재료

밀가루 20g, 닭알 1알, 양배추 100g, 홍당무우 30g, 양파 50g, 고추 20g, 풋완두 20g, 잣 10g, 소금 5g, 기름 100g, 빠다 20g, 도마도장 20g, 조청 5g, 후추가루 0.5g, 국물 200g

Step 1.

1. 우레기살은 편으로 썰어 소금과 후추가루를 친다.

Step 2.

2. 가늘게 썬 양배추, 홍당무우, 양파, 고추를 빠다에 볶다가 도마도장, 조청, 국물, 밀가루를 넣고 즙을 만든다.

Step 3.

3. 우레기살에 거품친 닭알흰자위를 둔 튀기옷을 입히고 튀겨 접시에 담고 즙을 친 다음 잣과 삶은 풋완두를 뿌린다.

참고

민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물들과 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 온료리들이 포함되여있다.

슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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