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게사니과일즙
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카테고리
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식사요리 > 온요리 |
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식사량
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10인분 |
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레시피 기초
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'향토음식 통합본' 기부인 노출 위치
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게사니과일즙은 게사니를 양념에 재웠다가 양념감과 사과, 파이내풀을 넣고 졸인 다음 과일즙을 쳐서 만든 료리이다.
게사니 1마리, 사과 300g, 파이내풀 200g
양파 30g, 홍당무우 30g, 소금 10g, 기름 50g, 흰포도술 100g, 탕색 5g, 후추알 1g, 조피 2g, 밀가루 7g, 국물 200g
1. 게사니는 소금, 후추알, 양파, 흰포도술을 두고 재웠다가 기름에 색을 낸 다음 국물, 탕색, 소금, 홍당무우, 조피, 썬 사과, 파이내풀을 넣고 졸인다.
2. 밀가루를 기름에 닦다가 간 사과와 파이내플, 국물을 두고 과일즙을 만든다.
3. 졸인 게사니고기를 썰어서 접시에 담고 과일즙을 친 다음 사과볶음과 파이내풀볶음을 옆에 놓는다.
민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물들과 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 온료리들이 포함되여있다.
슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.
북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.
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