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염소갈비편구이


카테고리	식사요리 > 온요리

식사량	8인분

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소개

염소갈비편구이는 염소갈비를 양념에 재웠다가 양파볶음을 얹어 구운 료리이다.

주재료

염소갈비 2kg

부재료

채콩 150g, 배추 200g, 양파 100g, 도마도 200g, 소금 10g, 기름 30g, 빠다 50g, 마늘 10g, 육두구가루 1g, 후추가루 0.5g, 밀가루 10g

Step 1.

1. 염소갈비는 편으로 썰어 소금, 후추가루, 육두구가루를 두고 재웠다가 밀가루를 발라 기름에 색을 낸다.

Step 2.

2. 가늘게 썬 양파와 다진 마늘을 빠다에 볶다가 잘게 썬 도마도를 둔 다음 국물, 소금, 후추가루를 두고 볶아 양파볶음을 만든다.

Step 3.

3. 갈비편에 양파볶음을 얹어 로에 넣고 구워서 접시에 담고 자체즙을 친 다음 채콩볶음과 배추볶음을 옆에 놓는다.

참고

민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물들과 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 온료리들이 포함되여있다.

슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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