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염소고기붉은즙


카테고리	식사요리 > 온요리

식사량	4인분

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소개

염소고기붉은즙은 염소고기를 양념에 재웠다가 볶은 다음 국물과 감자, 홍당무우, 붉은즙을 두고 끓인 료리이다.

주재료

염소고기 1kg

부재료

감자 200g, 홍당무우 150g, 양파 30g, 소금 7g, 간장 5g, 도마도장 50g, 기름 20g, 빠다 20g, 마늘 10g, 고추가루 5g, 회향뿌리 5g, 후추알 0.5g, 밀가루 10g, 국물 200g

Step 1.

1. 염소고기는 토막으로 썰어 양념에 재웠다가 볶은 다음 회향뿌리와 국물을 두고 끓인다.

Step 2.

2. 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 빠다에 볶다가 고추가루와 밀가루를 둔 다음 도마도장, 국물, 후추알, 회향뿌리, 소금, 간장을 두고 끓여 붉은즙을 만든다.

Step 3.

3. 염소고기가 거의 익으면 썬 감자와 홍당무우, 붉은즙을 두고 서서히 끓여 그릇에 담는다.

참고

민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물들과 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 온료리들이 포함되여있다.

슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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