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돼지등심고기구이


카테고리	식사요리 > 온요리

식사량	4인분

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소개

돼지등심고기구이는 돼지등심고기를 양념에 재웠다가 빠다, 흰포도술 등 양념감을 두고 구운 다음 즙을 쳐낸 료리이다.

주재료

돼지등심고기 1kg

부재료

양파 100g, 들버섯 300g, 소금 5g, 간장 10g, 빠다 30g, 마늘 5g, 흰포도술 100g, 회향 5g, 후추가루 0.5g, 감자농마 5g, 국물 200g, 기름 10g

Step 1.

1. 돼지등심고기는 소금, 후추가루, 양파를 두고 재워서 기름에 색을 내여 빠다, 흰포도술, 국물, 간장을 두고 로에 넣어 굽는다.

Step 2.

2. 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 볶다가 썬 들버섯, 국물, 간장, 소금, 감자농마를 두고 즙을 만든다.

Step 3.

3. 구운 돼지고기를 썰어 접시에 담고 즙을 친 다음 잘게 썬 회향을 뿌린다.

참고

민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물들과 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 온료리들이 포함되여있다.

슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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