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오리고기귤묵


카테고리	식사요리 > 냉요리

식사량	14인분

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소개

오리고기귤묵은 오리고기에 고기소를 넣고 싸서 찐 다음 젤라틴귤물을 씌워 만든 묵이다.

주재료

오리 2마리, 큰 귤 2알

부재료

비게 100g, 짠돼지고기 100g, 도마도 200g, 절인오이 200g, 부루 50g, 양파 50g, 식빵 50g, 소금 5g, 간장 10g, 빠다 20g, 회향가루 1g, 후추가루 1g, 젤라틴 20g

Step 1.

1. 오리 한마리는 짠돼지고기와 같이 갈아 비게, 식빵, 소금, 후추가루, 볶은 양파, 회향가루, 간장을 두고 고기소를 만든다.

Step 2.

2. 다른 오리는 뼈를 뽑고 소금과 후추가루를 쳐서 고기소를 넣고 싼 다음 쪄서 식힌다. 귤즙에 젤라틴을 두고 젤라틴귤물을 만든다.

Step 3.

3. 오리찜에 젤라틴귤물을 씌워 묵을 만든 다음 썰어 접시에 담고 도마도, 절인오이, 부루와 같이 낸다.

참고

민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물, 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 랭료리들이 포함되여있다.

슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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